2022/09/14 （水） 11:56

【生産者紹介】鶴居ベニソン「未楽来工房」

大地の恵みが育てた高品質なエゾシカ肉

自然豊かな鶴居村は、釧路湿原をはじめとした豊かな自然環境下にあり、
牧草・森林地帯が大きく広がっています。
そのためエゾシカによる農林業被害は甚大で、村では鳥獣被害対策にも力をいれています。
捕獲したエゾシカを大地の恵みとして有効活用するのにも力を入れており、
地域特産品として村の魅力の一つになっています。

今回ご紹介する「未楽来工房」では、
独自の熟成加工により、野生鳥獣特有の臭みや癖も抑えられ、
とても美味しく召し上がっていただくことができます。

また、従業員全員が狩猟資格を保有しており、
捕獲したエゾシカを解体し、
精肉するところまで全て自社でされています。

その様子をYoutubeにて公開しました。

ぜひご覧ください！

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