土づくりや自然農法など農家さんのこだわりが詰まった石川県能美市のお米を紹介します。
霊峰白山を源とする伏流水と肥沃な大地に恵まれた石川県加賀地方能美市。能美市には恵まれた水だけでなく、お米の甘みが増すといわれる昼夜の寒暖差やはっきりとした四季があります。能美市のお米の何よりの自慢は、食べる人の「おいしい」のため、子どもたちの食の安全のため、農業という職を次世代につなぐため、など農家さん一人ひとりの想いやこだわりが詰まっていることです。
白山を源とする豊かな水と肥沃な土壌、昼夜の寒暖差など米作りに適した環境
能美市は石川県の南部、加賀平野のほぼ中央に位置し、西部に白砂青松の美しい海岸線を有する日本海を望み、中央部には標高2,702mの霊峰白山から流れ出る手取川と梯川に挟まれた扇状地、そして東側には白山山系に連なる能美丘陵が美しい稜線を描いており、海・山・川・平地の自然に恵まれた、非常に豊かな地勢です。
扇状地には肥沃な土壌、海からはミネラルたっぷりの潮風、山合では昼夜の寒暖差、はっきりした四季など、お米を美味しくするといわれる環境があります。
能美市は水がきれいな土地であり、市内には「平成の名水百選」に認定された遣水観音霊水をはじめ、シロコダの水など、おいしい湧き水があります。水田には張り巡らされた用水により、安定的に清流手取川の伏流水が行き渡ります。
能美市のお米は農家さんの努力の積み重ねでできています。
豊かな自然はもちろん、お米のおいしさ左右するのは何よりも生産者の努力の積み重ねです。田植え前の土づくり、植える時期、毎日の水管理、雑草取り、どういった肥料を使うのか、それぞれの農家さんが、その土地に合わせ長年研鑽してきました。そのこだわりがつまったお米を紹介します。
特別栽培米とは？
生産された地域の慣行レベル（各地域の慣行的に行われている節減対象農薬及び化学肥料の使用状況）に比べて節減対象農薬の使用回数が５割以下、化学肥料の窒素成分量が５割以下で栽培されたお米です。
個性豊かな４種のこだわりのお米。あなたはどれを選びますか？
「土を整える」ことで、米に個性が育まれ、食する人々の健康や暮らしを豊かに変える――
北本農場はそう考えます。霊峰白山から流れくる手取川の伏流水、多様性に富んだ肥沃な土地に恵まれて、先祖代々この地で米作りに勤しんできました。
「それだけでもおいしい、でももっと何かできるはず」と日々研究を重ね、今日に至ります。
有機・減農薬志向、安全・安心と食味を重視した北本農場のこだわり米、4種。色、香り、栄養素などそれぞれが個性豊かな米のご紹介です。
どれも気になる方必見！米作りの匠 有機米食べ比べセット
能美の恵み「ひかり太陽米」食べ比べセット2合300ｇ×3個入り
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このお米は有機JAS認定肥料「ひかり太陽」を使用し、土づくりからこだわり、農林水産省が定めた規格を厳守して、地元生産者が手間暇かけて育てた「特別栽培米」です。能美市の中でも海・野・山それぞれの地域で米作りの匠とされる生産者自慢の有機米を食べ比べセットとしてご用意しました。
平成28年度石川県「石川ブランド製品」にも認定された極上の逸品、有機コシヒカリ「ひかり太陽米」を是非お召し上がり下さい。