北塩原村の温泉から生まれた「山塩特集」
会津山塩は、温泉水を薪窯で時間をかけて煮詰めて作られています。 海の塩とは違った旨味とまろやかさをご賞味ください！
「山塩」とは
温泉水の塩分からつくられる塩で、一般の食塩よりも粒が大きくまろやか。
塩分を含む温泉水から塩を作っているのは全国でも数か所だけ。
磐梯山のふもとにある大塩裏磐梯温泉は、「グリーンタフ」と呼ばれる地層に閉じ込められた太古の海水が、高温の地下水に溶け出して源泉になったものです。長い年月で、その海水成分は変質を余儀なくされ、はからずも海水に比べ塩素イオンが少なく硫酸イオンが多い、特殊な泉質になりました。
この温泉水を煮詰めて「山塩」を作るわけですが、当然海水をじかに結晶化する「海塩」とは、風味がまったく違うものになりました。
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