現地で食べたあのおいしさを密封！鰺ヶ沢町の旨いイカ

青森県と秋田県の県境にまたがる130,000haに及ぶ標高200～1250mの山岳地帯「白神山地」。
世界有数のブナの原生林が自生し、貴重な生態系が自然のまま保たれていることから、1993年に世界自然遺産に認定されました。そんな白神山地の栄養たっぷりの山水を日本海へとつなぐ役目を果たしている「赤石川」は「白神山地」とともに、はるか昔から人や多くの生物に恵みをもたらしています。

鰺ヶ沢町は、日本海沿岸に位置し、対馬暖流が流れ込む豊かな漁場であることから、様々な海の幸に恵まれています。古くから、その豊富な水揚量を活かし、江戸時代の商売船である北前船の寄港地として、とても栄えた漁師町でした。特に肉厚で良質なスルメイカが取れることから、イカの加工品づくりが盛んに行われていました。現在もイカ漁がとても盛んであり、町を代表する魚種の一つです。

味付けは海水のミネラル塩のみ。素材である生干しのスルメイカの甘みとミネラルのちょうどいいバランスが非常に深い味を作り上げています。また、高温の炭火で一気に焼きあげる事により非常にやわらかく焼き上がっております。