北海道で最古の日本人によるハムづくり！
北広島市にあるエーデルワイスファームは、今では失われてしまった1920年代のドイツの製法と、4週間氷温熟成を組み合わせてハムやベーコンを製造しています。 スモークにはカシワやナラのオーク材を2年間自然乾燥させた薪を使うことで、やわらかく芳醇なスモークの香りが楽しめます。出来上がるまで約1か月もかかる、こだわりの逸品です。 ソーセージは粗びきにこだわり、つなぎを使用していないので、お肉の旨みがたっぷりです。 「卵を使っていないので、安心して食べられます。」とアレルギーがある方からもお喜びの声をいただいております。
【簡易包装】ベーコン節〈20g〉 ベーコン 豚肉 冷蔵 国産 北海道 北広島市 【2026年6月下旬より順次発送開始】
7,500円以上の寄付でもらえる
「食のミシュラン」と称される
国際味覚審査機構で三ツ星を連続受賞した薪・炭火仕上げベーコン。
その最高品質のベーコンをもとに鰹節の製法と当ファーム独自の技術を
組み合わせて生まれたのが「ベーコン節」です。
「西洋の鰹節」とも称される香り豊かで深い旨みが特徴の
ベーコン節は、あらゆる料理に活用できると高い評価を受けています。
【簡易包装】薪・炭火仕上げハム・ベーコンセット H-5-k〈480g〉ハム ベーコン 豚肉 肉
21,500円以上の寄付でもらえる
薪・炭火仕上げ 熟成 ベーコンブロック 650g エーデルワイスファーム ベーコン ブロック 豚肉 燻製 熟成 おつまみ 惣菜 保存料 着色料 酸化防止剤 不使用 エーデル 毎月お届け 冷蔵 北海道 北広島市
20,000円以上の寄付でもらえる
【簡易包装】薪・炭火仕上げハム・スペアリブ H-7-k〈480g〉ハム スペアリブ 豚肉 肉
21,500円以上の寄付でもらえる
スペアリブは骨付き肉をスパイスの効いたタレに約1ヶ月漬け込み、
熟成した肉を薪と炭火でじっくりとスモークしたファームのオリジナル商品。
骨を外し薄くスライスしただけで絶品の美味しさ。
さらに、外した骨でダシをとるのもオススメです。
スペアリブだけを買いに来る常連様が多数居るほど、
一度味わうと忘れられなくなる美味しさです。
【簡易包装】薪・炭火仕上げハム・ベーコン・焼豚・スペアリブセット O-4-k 〈1040g〉ハム ベーコン 焼豚 スペアリブ 豚肉 肉
42,500円以上の寄付でもらえる
自慢の逸品をセットにした贅沢なセットです。
美味しさの秘密は「長期氷温熟成」。
本場ドイツでも失われた1920年代の幻の製法と、手間ひまかけて低温でじっくり、ゆっくり寝かせること。
私たちだからこそ出来る製法でお客様に美味しさと感動をお届けします。