いつもの食卓をちょっと格上げこだわりの国産生ハム

食事をおいしく、おしゃれに格上げしてくれる生ハム。
生産地はイタリアやスペインなどが有名ですが、
実は日本でもおいしい生ハムが
たくさん作られているんです。

お礼の品掲載数No.1※のふるさとチョイスから、
今回は作り手のこだわりが詰まった国産生ハムをご紹介します。
※ 2019年10月1日時点自社調べ

日本で丁寧に育てられた豚と塩のみ、添加物を一切加えず12カ月以上長期熟成した生ハムの普及を行う生産者団体、一般社団法人国産生ハム普及協会の代表。生ハムを喧伝するセミナーのほか、生産者との交流、国内養豚業を含む農業の発展、地域創生などにも寄与している。

「パルマプロシュート」を
“山形風”にアレンジした極上品

学校給食発祥の地で有名な鶴岡市に拠点を置く、〈東北ハム〉が手掛けた庄内プロシュート「ノービレ」。豚のもも肉を塩漬けにし、つるして乾燥させる「パルマプロシュート」の製法に従い、「はえぬき」の米粉で生ハムをコーティングして18カ月以上熟成させています。庄内豚を日本海の海水塩で漬け込んだ生ハムです。

開封した時に立ち上る香りが芳醇で、色合いの良さも特徴。食べると塩味の中にフルーツのような爽やかな味わいと甘みが感じられ、他に類を見ない逸品です。ぜひおすすめしたいですね。

山形県鶴岡市

A01-312　DLG金賞　庄内プロシュート　ＮＯBＩLE（1パック80ｇ×2個）無添加

10,000円

在庫：あり

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養豚農家の知恵と技術が凝縮
サシが入った「柏幻霜ポーク」の生ハム

筋繊維が細かく、霜降りが入った「柏幻霜ポーク」の生ハムセット。もも肉と天然塩のみで18カ月以上熟成させた生ハムは、まろやかでとろける舌触り。一方、36カ月以上熟成させた生ハムを使ったオイル漬けは、オリーブオイルとグレープシードルオイルに漬け込み瓶詰にした逸品です。食卓に華を添えてくれる生ハムです。

十分に熟成された完成度の高い生ハムです。豚自体が持つ旨み、脂身の甘み、そして熟成度をしっかりと感じました。真空パック開封時に優しい熟成香が広がるのも特徴の一つですね。

千葉県柏市

AI-3 【柏幻霜ポーク】自家製生ハムセット

20,000円

在庫：あり

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麹と塩と「信州吟醸豚」で仕上げた
まろやかさ際立つ生ハム

信州産のブランド豚「信州吟醸豚」を麹と塩のみで熟成させた無添加生ハム。麹で発酵させ、塩分濃度を抑えているため、まろやかで優しい味わいです。そのほか、こちらの生ハムとニンニク、胡椒をエキストラヴァージンオリーブオイルに漬け込んだオリーブオイル漬けや、生ハムを練り込んだグリル専用ソーセージも合わせてご堪能ください。

封を開けた瞬間に甘い香りが感じられ、味わいも塩味より甘みが際立っているのは、麹で発酵しているため。サンドイッチにしたり、日本酒に合わせたりしてもマッチしそうですね。

長野県原村

[№5887-1009]八ヶ岳食工房　プレミアムセット（生ハムのオリーブオイル漬け＆生ハム＆ソーセージ）

25,000円

在庫：あり

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京都ならではのアイデア
「京鴨」を使ったあっさり生ハム

美しい自然に囲まれた丹波農場で育った「京鴨」は、〈山城農産〉が手掛けるブランドあい鴨。クセがなく、適度な歯ごたえが持ち味の京鴨を生ハムとして加工。燻製した生ハムもセットになっていて、味の違いが楽しめます。

熟成期間が短い分、香りや味わいは控えめですが、豚肉の生ハムでは味わえない、あっさりとした風味が楽しめます。オードブルはもちろん、サラダのトッピングにも最適です。

京都府京丹波町

【2021年4月以降発送】丹波農場産『京鴨』オードブルセットＢ　[020YN001]

20,000円

在庫：あり

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味わい深い旨みに加えて
使いやすいサイズ感も魅力

長期熟成タイプとしては珍しい九州産の生ハム。佐賀県産の豚もも肉と塩のみで18カ月以上熟成させた品で、原木のみで出荷していた例年とは異なり、今年は薄型ブロックとダイスカットにした小分けパックでお届けします。そのままおつまみとしてはもちろん、サラダなどのトッピングにも最適な、使いやすいサイズ感も魅力です。

噛めば噛むほど旨みが溢れ出す、滋味深い味わいが特徴。「赤ワインと一緒に楽しみたい」「厚切りの生ハムを食べてみたい」という方には特におすすめしたい逸品ですね。

品切れ中

佐賀県太良町

N-193 N30G 18ヶ月熟成九州産生ハムブロック＆ダイスカット600g

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香り、塩加減、熟成具合がいい塩梅
希少な道産ポークの生ハム

「いいものを作り、お客様に喜んでいただきたい」という一心で丹精込めて手作りする、食肉加工食品専門店の〈シャルキュトリーアカイシ〉。北海道の道産豚を使った生ハムは、酵母やカビを利用して12カ月以上熟成させることで旨みを凝縮しています。レストランやビストロで楽しめるような極上の品をご自宅でお楽しみください。