アメリカンスタイルの「佐倉芳醇麦酒」、イギリス発祥のオールドエール「ジェネラル・ウィンター」など、世界各国の多様なビアスタイルに挑戦するブルワリー。飲み手により多くのビールの味を伝えることを使命と考えています。

忽布古丹醸造は、2018年創業。醸造家の堤野貴之さんが「高品質の生ホップを使ったビールを造りたい」と上富良野でホップを栽培しながらビールを造っています。ホップ品種の個性を生かした香りと味わいが、ビールの多様性を感じさせます。

醸造長は、元パティシエの柴田泰彦さん。登別の天然水と厳選した麦芽やホップの特徴を生かすため、ビールにはろ過や熱処理を行いません。「金鬼ペールエール」など定番のほか、季節限定のフルーツビールなども造っています。

「うまいビールで、世界中の食卓を幸せにしよう」を経営理念とし、ブルワリーでのイベントを通して地元の人たちに必要とされる「場」の提供にも力を入れています。2019年、岩手県雫石町に最新の醸造設備を備えた工場を設立しました。

「ピルスナー」「エビナラガー」「へーフェ ヴァイツェン」「IPA」「ペールエール」といった定番ビールは、まさにビール造りのお手本のようなおいしさ。それぞれに軽やかさや風味を加えるオリジナルレシピで、料理と合わせて楽しめます。

発酵食品など独自の食文化を持つ能登半島が誇る「奥能登ビール 日本海倶楽部」。香ばしい「ダークラガー」、ふくよかな甘味の「ヴァイツェン」、海洋深層水を仕込み水にした「奥能登伝説」（アンバーラガー）のラインアップがあります。

ハーヴェスト・ムーンが目指す「きれいなビール」とは、雑味がなく繊細でクリアな味わい。初めてクラフトビールを飲む人がファンになるケースが多々見られます。甘味、苦味、酸味、香りを突き詰めたバランスのよさが大きな魅力。

醸造責任者を務める岩田秀樹さんが挑戦したのが、ビールで季節を表現すること。大山産の小麦を使った「大山ゴールド」、酒米を使った「八郷」、自家栽培ホップを使った「ヴァイツェンホップ」で、それぞれ夏、春、秋の訪れが楽しめます。

醸造責任者を引き継いだのは、山田さんから薫陶を受けた松岡風人さん。「1杯目専用」として銘打った「ファーストダウン」は、原料に米を使ってスッキリ飲める味わい。伝統を守りつつも、ユニークな商品を生み出しています。

定番はスタウトのほか、「ピルスナー」「ペールエール」「W-IPA」など6種類。果物を使ったり新しい挑戦をしたりする季節限定品の発売予定時期は公式Webサイトで予告されているため、ビールファンの大きな楽しみになっています。

定番は縁結麦酒スタウトを含む4種類。限定品は、自社栽培のホップを使った「ゼウスビター」、島根県のすべての酒蔵とコラボすることを目標としたヴィンテージビール「おろち」などユニークなラインアップが並びます。

定番は太郎左衛門のほか、ブラウンポーター「頼朝」、アメリカンペールエール「早雲」。またブルワーたちが研究を重ねてワイン酵母を使ったりするなど、エッジの効いた期間限定品も高い人気を誇ります。

志賀高原ビールの醸造責任者は、玉村本店の社長でもある佐藤栄吾さん。ホップ、酒米、大麦、小麦、蕎麦、ブルーベリーを自社で栽培しながら、マイクロブルワリーだからこそできる遊び心を大切にしたビールを造り続けています。

浪岡安則さんが醸造責任者を務める奈良醸造のラインアップは、世界のビールシーンのトレンドや浪岡さんの探究心から生まれる実験的な、しかし確かな醸造技術による高品質なもの。一口飲めば、ビールの概念が変わるかもしれません。

お茶の名産地として名高い掛川市。ほかにもイチゴやメロン、キウイなどの農園があります。カケガワビールは地元の農家が造った特産品を使ったビール造りが得意。特に「掛川茶」の蒸し茶・ほうじ茶はぜひ試してみてください。

定番は「ゴールデンエール」「ペールエール」「セッションIPA」「IPA」の4種類ですが、さくらんぼやラ・フランス、山葡萄、米などを使った地元農家、企業、人とコラボレーションした限定品も人気を呼んでいます。

ホップの個性を前面に出したアメリカンスタイルのビールを中心に、有田川のみかんやぶどう、山椒のほか、新種のホップを積極的に取り入れるなど、飲み手に新鮮な驚きを与えてくれます。地元農家やメーカー、各地のブルワリーとも積極的に協働しています。

麦芽やホップの品種、水質の調整、酵母の発酵管理、副原料の有無などによる醸造の変化など、ブルワーに求められる知識と技術を徹底的に研ぎすませたブルワリー。サワーエールのような挑戦的なラインアップも魅力です。

徳島県上勝町は、リデュース、リユース、リサイクルに取り組む街。果汁を絞った後の柚香の皮、規格外の野菜などを利用してフードロスに取り組んだユニークなビールも多数。岡本昌也さん、引田佑介さん、川合崇浩さんが醸造を担当しています。

定番はIPAを含めて6種類。トロピカルフルーツや沖縄産のハーブやスパイスで沖縄テイストを醸す季節限的ビールは、家飲みでもリゾート気分に。現地では、真境名さんによるビール講座も楽しめます。

定番はカルミナのほか、「ヴァイツェン」「ピルセナー」「ペールエール」「ダークエール」「スタウト」の6種類。その多くはイギリス発祥のビール醸造法を伝統を生かしたビール造りを進めています。

定番はアロマティックエールのほか、「ピルスナー」「ボック」「ヴァイツェン」「ブロンシュ」の5種類で、清酒の仕込み水と同じ水を使っています。ビール製造より25年変わらない信頼のラインアップです。