鯖好きにはたまらない！絶品鯖グルメ特集

穏やかな海と山の美味しものに恵まれた福井県小浜市。
今回は、お土産としても大人気の肉厚「鯖寿司」や、店主こだわりの「鯖缶詰」、鯖料理のご馳走「浜焼き鯖」、伝統発酵食品「へしこ」まで、小浜の美味しものがギュッとつまった絶品鯖グルメ特集をお届けします。

“発祥の味にして頂点の味”焼き鯖すし

焼き鯖は焼きたてはもちろんですが、冷めても美味しく食べることができます。
「冷めても美味しい焼き魚」・・・これはお寿司にも適した素材なのでは、と生まれた新しいお寿司が「焼き鯖すし」です。
以来、若廣では素材の加工法から調味にいたるまで改良を重ねてまいりました。
身は程よく脂がのって、しっとり肉厚。ふっくらと甘いシャリとともに香ばしさが口いっぱいに広がります。

焼き鯖すしセット　8貫入り×2本

9,000円以上の寄付でもらえる

詳細

羽田空港“空弁”でお馴染みの「焼き鯖すし」セットです。
黄金色に焼き上げられた焼き鯖と福井県産コシヒカリが織り成す絶妙な一体感は「発祥の味にして頂点の味」。
身は程よく脂がのって、しっとり肉厚。ふっくらと甘いシャリとともに香ばしさが口いっぱいに広がります。

鯖寿し3種食べ比べ【匠】セット

15,000円以上の寄付でもらえる

詳細

「発祥の味にして頂点の味」
たっぷりと脂がのった肉厚の鯖は、絶妙な焼き加減によってシットリ香ばしく仕上げ、酢飯は冷めてもふっくら甘い福井県産コシヒカリに、独自に調味した酢を使用しております。
さりげなく添えられた生姜は、食感を左右する「厚み」から、あくまで引き立て役に徹した「味付け」まで、すべて若廣オリジナルです。

地元で大人気の鯖缶詰

原料の鯖は、9月下旬から10月中旬にかけて一年で一番脂の乗ったノルウェー産の鯖を厳選しております。
独自の製法により、鯖の鮮度を落とさず大きな鯖の身を一缶ひと缶手作業で詰めております。
また、蒸す事により生臭さが無く鯖本来の旨みのみが凝縮された缶詰に仕上げております。
素材をそのままに、食塩だけで味付けしました。鯖本来の美味しさが際立ちます。

鯖水煮缶詰12缶セット 180g×12缶

20,000円以上の寄付でもらえる

詳細

地元で大人気の鯖缶詰 180g×12缶です。
独自の製法により、鯖の鮮度を落とさず大きな鯖の身を一缶ひと缶手作業で詰めております。
また、蒸す事により生臭さが無く鯖本来の旨みのみが凝縮された缶詰に仕上げております。

鯖水煮缶詰24缶セット 180g×24缶

38,000円以上の寄付でもらえる

詳細

地元で大人気の鯖缶詰 180g×24缶です。
独自の製法により、鯖の鮮度を落とさず大きな鯖の身を一缶ひと缶手作業で詰めております。
また、蒸す事により生臭さが無く鯖本来の旨みのみが凝縮された缶詰に仕上げております。

小浜を代表する浜焼き鯖

かつて若狭湾で鯖が大量に獲れた頃、傷みやすい鯖の保存方法として鯖を開いて串に刺し焼き上げたのが焼き鯖。
当地では浜焼き鯖というよりも、焼き鯖の名称が一般的で、古くから庶民の味として親しまれてきました。
田植えが終わった五月休みや、祇園祭りではかかせない料理で、会席料理のひとつとして、また、引き出物のひとつとして重宝されてきました。

浜焼き鯖 400g 2尾

11,000円以上の寄付でもらえる

詳細

脂ののったボリュームのある選りすぐりの鯖を丸ごと串に刺し、焼き上げました。
夏場、いたみ易いサバを保存するために考え出されたのが、鯖の浜焼きです。
当地では浜焼き鯖というよりも、焼き鯖の名称が一般的で、古くから庶民の味として親しまれてきました。

若狭小浜　桝屋の浜焼き鯖2本入り

10,000円以上の寄付でもらえる

詳細

鯖をまるごと１本串に打ち焼いてあります。切り身では味わえない豊潤な味わいです。
かつて若狭湾で鯖が大量に獲れた頃、傷みやすい鯖の保存方法として鯖を開いて串に刺し焼き上げたのが焼き鯖。
有限会社桝屋商店の焼き鯖は、長年地元の方々、また地方発送にてご好評を得ている自慢の品です。

若狭小浜の珍味「へしこ」

若狭小浜の珍味「へしこ」とは、鯖を塩漬け、さらに糠に漬けた保存食です。
鯖本来の栄養分とぬかに含まれる栄養分で西京の発酵食品です。

鯖にはDHAやEPAに代表されるオメガ3系高度不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす一方、善玉コレステロールを増やす働きがあります。
動脈硬化の予防、改善や高血圧などの生活習慣病から私たちの身体を守ってくれます。