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ナガオ 魚さばき包丁 大 刃渡り175mm モリブデンバナジウム鋼 片刃 右手用
20,000 円
「使いやすさ」「丈夫さ」「手入れの簡単さ」のバランスを追求した燕三条製の 魚さばき包丁。これまでの魚用の包丁といえば、板前さんや鮮魚店さんが使っているような出刃包丁と柳刃(筋引き)包丁で捌くのが一般的。 この魚さばき包丁は、出刃と柳刃をバランス良くいいとこどりした2in1の包丁。 今まで何となく魚さばきトライできなかった方や、包丁や道具のことが分からず躊躇していた方へのエントリーモデルとしておすすめできるのがこの包丁。 全体のつくりは現代の調理で馴染みのある洋包丁でありながら、魚さばきに必要な機能がつまっている製品。 サビに強いモリブデンバナジウム鋼の板厚は3.0mm材を使用し、魚の骨など解体に耐えうる頑丈さ。(一般的な洋包丁は2.0mm程度) ストレートな刃先は切り進むラインを確認しやすく、皮引きもやりやすい。先端部の尖りはワタ取りなど細かい作業に便利。 包丁を寝せて切り進む工程の多い魚さばきには必須の片刃構造。右手用・左手用がございます。 持ち手の積層強化木は木と樹脂の良さを合わせ持ち、劣化が非常に少ない。 50cmよりも大きな魚種の場合は大サイズの刃渡り175mmが適している。 *注意事項* サビにくい材質を使用していますが、まったくサビないわけではありません。使用後はよく洗浄し、水気を完全にふき取ること。 5mm材を超える板厚の出刃のように使用すると刃欠けが発生する可能性があります。体重をのせて断ち切る作業の際は様子を見ながら行ってください。 左手用は原価の段階から異なり、多少割高となってしまいます。ご了承下さいませ。 本製品は両刃用の簡易シャープナーで研ぐことはできません。片刃用のシャープナー、もしくは砥石による研ぎにてお手入れを行ってください。 モリブデンバナジウム鋼について モリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼に、焼き入れ時、温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなるモリブデン(Mo)と、焼き戻し時、柔らかくなることを防ぎ粘り強くなるバナジウム(V)を添加し、耐摩耗性と粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼材。非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材。モリブデンバナジウム鋼は不純物が少なく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴。
【管理番号】 EV006-NT
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ナガオ パン切り包丁 パンスライサー 刃渡り235mm モリブデンバナジウム鋼
10,000 円
燕三条製 パン切り包丁。価格と品質のバランスを見定め、最初の一丁にふさわしいパンスライサーとなった。 刀身には国内製造のモリブデンバナジウム鋼をミラー仕上にしたものを使用し、持ち手は天然木のモラド材を使用しており落ち着いた木目の質感がある。 包丁の命ともいえる肝心の刃先は、新潟 燕の包丁職人による波型ギザ刃で最終仕上げがなされている。 刃渡りは23.5cm、標準的なパン切りナイフのサイズ。1斤の食パンや幅広のフランスパンもストレスなくらくらく切れる。 焼きたての柔らかい食パンや、しっかりとした固さのあるフランスパンまで、あらゆる種類に対応できる。切り口のなめらかな断面は、包丁の作り方をした専門の道具ならではの品質。 刃を食材に上から強く押しつけずに、ギザ刃の引っかかりを利用して前後に押し引きをする切り方がなめらかな断面のポイント。 重量は97gと同類製品に比べ軽め。長めの刃渡りでありながらも、取り回しの良さを重視している。 パンを下まで切りきっても、まな板に指が当たらない刃の設計となっている。 刀身のミラー仕上げは外観の美しさだけではなく、食材との摩擦を少なくして切り進みをよくする効果も期待できる。 刀身と持ち手は2本のステンレス鋲で固定されており、抜けることはない。 持ち手のローズウッド材にザラザラ感はなく、手にもってスッと馴染むグリップ。本製品の場合、樹脂や強化木を使用するよりも廉価であり、いたずらな価格の高騰を防ぐ役割もはたしている。 新潟県燕市のナガオが企画し、同市の包丁メーカー片岡製作所が製造した製品。 モリブデンバナジウム鋼について モリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼に、焼き入れ時、温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなるモリブデン(Mo)と、焼き戻し時、柔らかくなることを防ぎ粘り強くなるバナジウム(V)を添加し、耐摩耗性と粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼材。非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材。モリブデンバナジウム鋼は不純物が少なく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴。 事業者 :ナガオ 連絡先 :0256-63-9411 【関連キーワード】包丁 刃物 人気 おすすめ 送料無料
【管理番号】 EV007-NT
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ナガオ 魚さばき包丁 小 刃渡り145mm モリブデンバナジウム鋼 片刃 右手用
20,000 円
「使いやすさ」「丈夫さ」「手入れの簡単さ」のバランスを追求した燕三条製の 魚さばき包丁。これまでの魚用の包丁といえば、板前さんや鮮魚店さんが使っているような出刃包丁と柳刃(筋引き)包丁で捌くのが一般的。 この魚さばき包丁は、出刃と柳刃をバランス良くいいとこどりした2in1の包丁。 今まで何となく魚さばきトライできなかった方や、包丁や道具のことが分からず躊躇していた方へのエントリーモデルとしておすすめできるのがこの包丁。 全体のつくりは現代の調理で馴染みのある洋包丁でありながら、魚さばきに必要な機能がつまっている製品。 サビに強いモリブデンバナジウム鋼の板厚は3.0mm材を使用し、魚の骨など解体に耐えうる頑丈さ。(一般的な洋包丁は2.0mm程度) ストレートな刃先は切り進むラインを確認しやすく、皮引きもやりやすい。先端部の尖りはワタ取りなど細かい作業に便利。 包丁を寝せて切り進む工程の多い魚さばきには必須の片刃構造。右手用・左手用がございます。 持ち手の積層強化木は木と樹脂の良さを合わせ持ち、劣化が非常に少ない。 小サイズは刃渡り145mmで50cm程度の魚までに適したサイズ。 *注意事項* サビにくい材質を使用していますが、まったくサビないわけではありません。使用後はよく洗浄し、水気を完全にふき取ること。 5mm材を超える板厚の出刃のように使用すると刃欠けが発生する可能性があります。体重をのせて断ち切る作業の際は様子を見ながら行ってください。 左手用は原価の段階から異なり、多少割高となってしまいます。ご了承下さいませ。 本製品は両刃用の簡易シャープナーで研ぐことはできません。片刃用のシャープナー、もしくは砥石による研ぎにてお手入れを行ってください。 モリブデンバナジウム鋼について モリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼に、焼き入れ時、温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなるモリブデン(Mo)と、焼き戻し時、柔らかくなることを防ぎ粘り強くなるバナジウム(V)を添加し、耐摩耗性と粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼材。非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材。モリブデンバナジウム鋼は不純物が少なく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴。
【管理番号】 EV005-NT
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ナガオ 三徳包丁 万能包丁 刃渡り165mm モリブデンバナジウム鋼
9,000 円
燕三条製 三徳包丁。価格と品質のバランスを見定め、最初の一丁にふさわしい包丁となった。 刀身には国内製造のモリブデンバナジウム鋼を使用し、持ち手はポリアセタール樹脂との一体成型、刃先は新潟 三条の包丁職人による水研ぎ本刃付けがされている。 刃渡りは16.5cm、一般的な三徳包丁のサイズ。重量は135g、軽すぎず・重すぎない。 家庭用食洗器での洗浄が可能であり、日々のお手入れも簡単。 簡易シャープナーで研ぐことが可能。定期的に砥石による研ぎに出すことで、より刃の鋭さが持続する。 刀身と持ち手は一体成型で製造されており、抜けることはない。 新潟県燕市のナガオが企画し、新潟県三条市の下村工業が製造した製品。 モリブデンバナジウム鋼について モリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼に、焼き入れ時、温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなるモリブデン(Mo)と、焼き戻し時、柔らかくなることを防ぎ粘り強くなるバナジウム(V)を添加し、耐摩耗性と粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼材。非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材。モリブデンバナジウム鋼は不純物が少なく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴。また、家庭用食洗機が使用できることからお手入れも簡単。 ポリアセタール樹脂について ポリアセタールは、5大エンジニアリング・プラスチックとして優れた機能を持っている。その特性は耐磨耗性と高い強度が挙げられる。自己潤滑性が高いことから優れた磨耗性を持ち、高温下でも使用に耐える耐クリープ性を持つ。また電気的特性に優れ電気絶縁性が高いという機能を持つ。 *注意事項* 冷凍食品や甲殻類を切ることはできません。 サビにくい素材ですが、まったくサビがつかないわけではありません。使用後は汚れや水分をふき取ってから保管してください。 事業者 :ナガオ 連絡先 :0256-63-9411 【関連キーワード】包丁 刃物 人気 おすすめ 送料無料
【管理番号】 EV002-NT
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ナガオ ペティナイフ 小型包丁 刃渡り140mm モリブデンバナジウム鋼
7,000 円
燕三条製 ペティナイフ。価格と品質のバランスを見定め、最初の一丁にふさわしい小型包丁となった。 刀身心材には国内製造のモリブデンバナジウム鋼を使用し、側材にはサビにくい13クロームステンレス鋼を使用した割込み構造。持ち手はポリプロピレン樹脂との一体成型であり、落ち着いたマットな質感。包丁の命ともいえる肝心の刃先は、新潟 燕の包丁職人による水研ぎ刃付けが最終仕上げでなされている。 刃渡りは14cm、少し長めのペティナイフのサイズ。ちょっとした調理であればこの包丁で必要十分である。 重量は57gと非常に軽い。ずっしりとした質感よりも、取り回しの良さを重視している。 家庭用食洗器での洗浄が可能であり、日々のお手入れも簡単。 簡易シャープナーで研ぐことが可能。しかしながら、定期的に砥石による研ぎに出すことで、より刃の鋭さが持続する。 刀身と持ち手は一体成型で製造されており、抜けることはない。 ナイロン素材の鋲部分はステンレスで製造するよりも廉価であり、価格を抑える目的で役目をはたしている。 新潟県燕市のナガオが企画し、同市の富士カトラリーが製造した製品。 モリブデンバナジウム鋼について モリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼に、焼き入れ時、温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなるモリブデン(Mo)と、焼き戻し時、柔らかくなることを防ぎ粘り強くなるバナジウム(V)を添加し、耐摩耗性と粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼材。非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材。モリブデンバナジウム鋼は不純物が少なく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴。また、家庭用食洗機が使用できることからお手入れも簡単。 ポリプロピレン樹脂について ポリプロピレンとは化学式で(C3H6)n。炭素と水素から成る重合体である。略称としてPP(ピーピー)と呼ばれることが多く、プラスチックとしては軽い比重であり、日用品などで汎用的に使われている。代表的な長所としては、熱可塑性樹脂の中で耐熱温度が高く、表面は硬くなめらかで傷がつきにくいといった特性がある。 *注意事項* 冷凍食品や甲殻類などを切ることはできません。 まったくサビがつかないわけではありません。使用後は汚れや水分をふき取ってから保管してください。
【管理番号】 EV004-NT
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ナガオ 牛刀包丁 シェフナイフ 刃渡り180mm モリブデンバナジウム鋼
9,000 円
燕三条製 牛刀包丁。価格と品質のバランスを見定め、最初の一丁にふさわしい包丁となった。 刀身には国内製造のモリブデンバナジウム鋼を使用し、持ち手はポリアセタール樹脂との一体成型、刃先は新潟 三条の包丁職人による水研ぎ本刃付けがされている。 刃渡りは18cm、一般的な家庭用の牛刀包丁のサイズ。重量は123g、軽すぎず・重すぎない。 家庭用食洗器での洗浄が可能であり、日々のお手入れも簡単。 簡易シャープナーで研ぐことが可能。定期的に砥石による研ぎに出すことで、より刃の鋭さが持続する。 刀身と持ち手は一体成型で製造されており、抜けることはない。 新潟県燕市のナガオが企画し、新潟県三条市の下村工業が製造した製品。 モリブデンバナジウム鋼について モリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼に、焼き入れ時、温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなるモリブデン(Mo)と、焼き戻し時、柔らかくなることを防ぎ粘り強くなるバナジウム(V)を添加し、耐摩耗性と粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼材。非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材。モリブデンバナジウム鋼は不純物が少なく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴。また、家庭用食洗機が使用できることからお手入れも簡単。 ポリアセタール樹脂について ポリアセタールは、5大エンジニアリング・プラスチックとして優れた機能を持っている。その特性は耐磨耗性と高い強度が挙げられる。自己潤滑性が高いことから優れた磨耗性を持ち、高温下でも使用に耐える耐クリープ性を持つ。また電気的特性に優れ電気絶縁性が高いという機能を持つ。 *注意事項* 冷凍食品や甲殻類を切ることはできません。 サビにくい素材ですが、まったくサビがつかないわけではありません。使用後は汚れや水分をふき取ってから保管してください。 事業者 :ナガオ 連絡先 :0256-63-9411 【関連キーワード】包丁 刃物 人気 おすすめ 送料無料
【管理番号】 EV003-NT
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Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 三徳包丁 170mm
42,000 円
<製品について> 芯材にコバルト合金鋼を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立。トルネード模様が施されたハンドルは水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。丸洗いできる衛生的なオールステンレス製です。 <形状について> 三徳は肉・魚・野菜など万能に使えることから万能包丁とも呼ばれます。一般家庭での使用に最適な包丁です。 ■事業者情報 事業者名:株式会社新潟ふるさと村 営業時間:09:30-17:30 連絡先:0120-484-300
【管理番号】 AA098-NT
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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付) 三徳包丁 170mm
42,000 円
芯材にコバルト合金鋼を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立。 ハンドルにはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用。 経年変化に強く、またハンドルもやせにくいため、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。 刀身とハンドルの接合部には、汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付です。 (1996年度グッドデザイン・ロングライフデザイン賞受賞) ■事業者情報 事業者名:株式会社新潟ふるさと村 営業時間:09:30-17:30 連絡先:0120-484-300
【管理番号】 AA160-NT
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