沖縄県 豊見城市
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保有ポイント:
この自治体のポイントについてチョイス公式ポイント交換対象 忠孝よっかこうじ1升瓶 2本セット
お礼の品について
容量 | よっかこうじ一升瓶(43度)×2本 |
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アレルギー品目 |
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 |
事業者 | 忠孝酒造株式会社 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4535709 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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発送期日 | 準備が整い次第、順次発送 |
配送 |
通常の倍の四日間かけて麹をつくることで、今までにない洋ナシのようなフルーティーな甘い香りと味わいの泡盛に仕上がりました。
高度数でありながら、度数を感じさせない甘みが特徴です。お勧めの飲み方はロックや水割りです。
焼き鳥や焼き肉などの味の濃い料理はもちろん、刺身などのさっぱりした味の料理との相性も良いです。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
醸造地:豊見城市
◆お礼の品問い合わせ先◆忠孝酒造株式会社(TEL:098-850-1257)
「忠孝酒造」の泡盛文化の継承と創造への挑戦
那覇市のお隣、豊見城市(とみぐすくし)に、昭和24年に設立された泡盛酒造所「忠孝酒造」。「泡盛文化の継承と創造」を経営理念に掲げ、新しい製造方法の開発や見学施設の設立など、先駆的な試みに挑戦するメーカーです。今回の返礼品である「よっかこうじ」は、まさに忠孝酒造の「継承と創造」へのチャレンジの一つといえる逸品です。
「よっかこうじ」の常識破りな製造方法
「よっかこうじ」は43度と高度数ながら、味わいはそれを感じさせないほど甘味が際立ち、香りは洋梨に例えられるほどフルーティー。泡盛の新酒特有の荒々しさは一切なく、多くの泡盛ファンはもちろん、泡盛を飲みなれていない人々をも魅了しています。
その風味を生み出したのは、常識破りと呼ばれる製造方法にあります。なかでも一般的な泡盛とは全く異なる作り方が「シー汁浸漬法」です。
シー汁浸漬法とは、通常の泡盛作りの最初の工程「洗った米を水に漬けて蒸す」に代わって行われる「米を洗わず、米のとぎ汁(=シー汁)に漬け込んで蒸す」という方法です。この製造方法は昭和30年代まで行われていましたが、効率化などの理由で歴史から姿を消します。しかし最新の研究で、シー汁に含まれる乳酸菌や微生物の働きが、泡盛造りの工程である「製麹(せいきく)」(麹菌を米に種付けすること)や醗酵(はっこう)で、麹菌が米に食い込みやすくなるなどの有益な影響を与えることが明らかになりました。
つまり先人の知恵と新しい世代による研究の成果が融合したことで、かつての製法が見事に復活したのです。
常識破りの工程がもう一つ。これこそ、「よっかこうじ」という名前の由来であり、非常に革新的な手法でもある「4日間の麹造り」です。通常の泡盛造りでは、製麹の作業に2日間を費やしますが、よっかこうじは倍の期間を要するのです。
4日かけることで麹の酵素力が高まり、味や香りの成分がふくらみます。ただしその力を十分に引き出すためには、温度や湿度調整が不可欠。杜氏が4日間泊まり込みで管理することで、今までにない麹が誕生しました。
さまざまな困難を乗り越え、泡盛の香味成分が最大にまで引き出された「よっかこうじ」。このようなプレミアムな泡盛を作る忠孝酒造は、製造方法の他にも多くの革新的な試みを続けています。その一つが、「泡盛のテーマパーク」ともいえる酒蔵見学施設。「よっかこうじ」の魅力を深く知るために、私も見学に行ってみました。
「忠孝酒造」の酒蔵見学施設「くぅーすの杜 忠蔵蔵」へ!
案内してくださったのは、忠孝酒造の徳田安史(とくだやすふみ)さん。泡盛界におけるソムリエのような資格「泡盛マイスター」でもある徳田さんは、まさに泡盛のプロフェッショナルです。忠孝酒造の特徴だけでなく、「よっかこうじ」のおいしい飲み方も教えていただきました。
最初に徳田さんが教えてくれたのは、忠孝酒造の最大の特徴が「蔵元であり窯元である」ということ。「泡盛の熟成に最適といわれる『琉球城焼(りゅうきゅうぐすくやき)』の酒壺を、既存の窯元に頼ることなく自社窯で開発、製造しています。窯元でもあるのは、沖縄県内に47カ所ある泡盛酒造所の中で弊社のみです」
泡盛の味にこだわるなら、作り方はもちろん、保存する器にまで気を配る必要があるのですね。忠孝酒造の「泡盛文化の継承と創造」スピリットは、こんなところまで貫かれているようです。
敷地内の窯元には製造途中の甕(かめ)がずらりと並び、焼き物の工房そのもの。ここから好みのものを選んで、「よっかこうじ」などを入れたオリジナルの泡盛甕を作ることもできますよ。
次に訪れた巨大な木造古酒蔵は、沖縄県内では首里城の次に大きな木造の建築物。蔵を木製にすることで熱がこもらず、泡盛の熟成に適した環境が保てるそうです。
巨大な貯蔵タンクや800個もの甕が並ぶ蔵の中には木と泡盛の香りが充満し、見学するだけでうっとり酔い心地に浸れます。
「よっかこうじ」おすすめの飲み方
最後はお楽しみの試飲タイム!ということで、併設のショップへ。「よっかこうじ」だけでなく、忠孝酒造の全ての商品が無料で試飲できます。
席に着くやいなや、徳田さんが冷凍庫から取り出したのは、キンキンに冷えたよっかこうじのボトル!ジンやテキーラのように、ボトルごと冷凍庫で冷やしてショットでいただく「パーシャルショット」が一押しの飲み方だそうです。
冷やされることでトロッとした口当たりになり、度数の高さを感じることなく雑味のない風味を楽しめます。もし強すぎると感じたら、加水もおすすめ。常温の水を少し足すことで、「よっかこうじ」特有の洋梨のような香りがふわりと立ち、さらに飲みやすくなります。
オリジナルの飲み方にチャレンジするなら、カクテルベースにするのはいかがでしょう?ウォッカなどに比べて香りが高いので、一味違ったカクテルになるはずです。おすすめレシピがよっかこうじの公式サイトに掲載されていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
いつもの食卓に泡盛を
徳田さん曰く「海外のソムリエやバーテンダーの方々とお話した際、よっかこうじは『ワインに合わない料理に合いそう』という意見が上がりました」とのこと。例えばカキやキャビア、中華料理やキノコ料理など、味の個性が強いものに合うそうです。もちろん、ゴーヤーチャンプルーやラフテーなどの沖縄料理や、焼き鳥などの日本料理にも。
沖縄県外にお住まいの方は、日常的に泡盛を飲むことは少ないと思いますが、甘味があって香り豊かな「よっかこうじ」なら、毎日の食卓にも、食後酒にもぴったり。ご自宅でゆったり、とっておきの沖縄のお酒を味わってはいかがでしょう?
沖縄支部(沖縄県豊見城市担当) / 仲濱 淳 (なかはま じゅん)
生まれも育ちも埼玉県。東京でテレビ制作会社、出版・イベント会社へ勤務するかたわら、海ナシ県で育ったせいか海への憧れが異常に強く沖縄病に罹患。沖縄の観光系企業への転職を機に13年前に移住し、Webマガジン、情報誌の編集を経て、フリーランスに。うちなーんちゅの夫と娘とともに、海がかろうじて見える那覇に住んでいます。
那覇空港からアクセス抜群の豊見城市は、都市部ながら自然も多く、「リゾート」と「生活」がほどよく調和した魅力的な街です。
お礼の品感想
沖縄の海を思い出す味
泡盛を飲むと沖縄の海を思い出します。
ソーダで割って飲んでいますが、ボリュームがあるので長持ちしそうです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 応援したい
ひろっちさとなんさん|男性|40代
投稿日:2023年7月29日 08:08
カテゴリ |
お酒
>
泡盛
>
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- 自治体での管理番号
- J105-NT
自治体からの情報
沖縄の大自然のエネルギーを受けて育った南国フルーツ
太陽の恵みをたっぷり受けたマンゴーを始め、沖縄県豊見城市は温暖な気候と栽培に適した条件のもと、沖縄の旬の味覚で楽しめるフルーツをお届けします。
沖縄県民にとっては馴染みのある、スターフルーツやパッションフルーツ、ドラゴンフルーツなど、県外ではあまり口にする機会がないフルーツたちを味わえます!
ポイント制について
ポイントは年内に慌てて寄附する必要がなく、大変便利なふるさと納税の仕組みです。
ポイント自治体に寄附する際は、以下の寄附条件を満たしていることをご確認の上、お申し込みください。
・ポイント付与される最低寄附金額:5,000円
・ポイント付与される最高寄附金額:上限なし
・ポイントが付与される寄附金額の単位:1,000円単位
※豊見城市のポイントの有効期限は【2年間】です。
先に寄附してポイントをゲットしよう!
ポイント自治体では、寄附の時点で急いでお礼の品を決める必要がありません。
ほしい時、必要な時に合わせ、お好きなタイミングでお礼の品を交換することができます。
年をまたいでの寄附によるポイントの積立ても可能ですので、年末の駆け込み時に何を選んでいいか分からない場合も安心です。
また、期間限定や、品切れになってしまった人気のお礼の品、次シーズンのお礼の品など、寄附した時に手に入らなかったお礼の品を、ゆったり待つ事で手に入れることが可能なのもポイント制のメリットです。
寄附のたびごとに有効期限が延長されますので、複数年かけてポイントを積立て、より高価なお礼の品と交換することもできます。(自治体ごとに異なる有効期限についてはご確認ください)
ポイントのメリットをご理解いただき、ぜひふるさと納税を上手くご活用ください。
豊見城市のポイント付与ルール
- ・5,000円以上の寄付に付与されます。
- ・1,000円毎に3ポイントを付与されます。
豊見城市について
【豊見城市より、寄附金額等の改定のお知らせ】
豊見城市では、国のふるさと納税制度に関するルール改正に伴いまして、10月1日より、一部の寄附金額の値上げ、または内容量の変更をさせていただきます。
今後もふるさと納税制度の趣旨に則り、ルールを遵守した適正な事業運営を行って参りますので、変わらぬご支援をいただきますようどうぞよろしくお願い申し上げます。
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豊見城市は、県都那覇市に隣接したベッドタウンとして人口が増加しており、那覇空港から車で約15分、高速インターチェンジも多く中北部へのアクセスにも優れています。東洋経済新報社が実施する成長力ランキングでは2年連続全国1位となり、今もなお発展し続けています。
また、多くの渡り鳥が飛来する干潟やラムサール条約に登録された湿地などの自然が残っていて、沖縄戦の事実を今に伝える貴重な戦跡である旧海軍司令部壕があり、沖縄ハーリー発祥の地、ジョン万次郎ゆかりの地として伝承される歴史と文化にあふれる街です。
ビニールハウス栽培を中心とした都市近郊型の農業が盛んでマンゴーやトマトが栽培されており、平成12年に県内で初めてマンゴー拠点産地の認定を受け豊見城産マンゴーのブランド確立と普及を目的に「マンゴーの里」を宣言。マンゴー産地として南国リゾート沖縄の「豊見城産マンゴー」を全国へ発信します。
沖縄県 豊見城市