高知県 中土佐町
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古くて新しいイタドリの食べ方。 【 食べやすい 甘酸っぱさ 】 イタドリ ジャム 2個セット 山菜 いたどり アレンジ ベリーソース
お礼の品について
容量 | イタドリジャム(約120g)×2個 |
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消費期限 | 発送から90日間 開栓後は冷蔵で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 大野見北地区振興会 集落活動センター おおのみきた 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5946522 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年申込を受け付けております。 |
発送期日 |
入金確認から2~3週間程度 ※年末年始12月28日~1月4日までは発送できません。ご了承くださいませ。 |
配送 |
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梅のような酸味とレーズンのような甘さ。
今年4月に収穫した新鮮なイタドリをコトコト煮てそのままジャムにしました。
生のイタドリの持つ酸味を生かして優しい甘さに仕上げました。
イタドリは高知県高岡郡中土佐町大野見で耕作放棄地を利用して、農薬や除草剤を使用せずに栽培しているイタドリを使用。
焼き立てのパンはもちろん、クリームチーズとの相性も抜群。
鶏肉などのたんぱくなお肉ともよく合うので、イタドリジャムをベリーソース的に使うのも乙な使い方。
お砂糖は、北海道産のてんさい糖を使っているので、コクのある優しい甘さがクセになります。(Vegan対応)
栽培だからこそできる肉厚な食感のよさ
昔から春の山菜として食べられるイタドリですが、野生のイタドリは太さや厚みがそれぞれ異なります。
私たちの栽培するイタドリは、有機肥料によって肉厚でまっすぐ大きく育ったものを厳選して収穫し、その日のうちに皮剝ぎと塩漬けを行っています。
そのため新鮮さが保たれ、塩漬けイタドリのシャキシャキな食感を再現できているのです。
イタドリジャムも肉厚な実を生かすため、攪拌せずに手作業でカットして砂糖と煮込んでいます。
昔からのばあちゃんたちの知恵と技術
イタドリは収穫してから食べるまでが実はひと手間。
50度未満のお湯で湯がいて、丁寧に皮をはいでいく。
昔から家庭で食べてきたばあちゃんたちだからできる熟練した丁寧な業。
その後、塩漬けとジャム加工調理をして、一年を通してイタドリを楽しめるようお届けします。
春の味覚を楽しむ
古から漢方としても用いられてきたイタドリ。
イタドリの名の通り「痛みを取る」効果があると言われており、関節痛やリウマチの症状の緩和に役立つと言われています。
半日か一晩(5~6時間ほど)、水に浸して塩抜きをして、よく絞ってから料理にお使いいただけます。
煮物や油いために相性抜群、市販のキムチにつけてもシャキッとおいしく召し上がれます。
イタドリジャムの梅のような酸味は、春の味覚であるこのシュウ酸をそのまま生かしてコトコト煮ています。
多年草のイタドリで土壌を豊かにする
二年以上生存する多年草であるイタドリは、根を地中にとても深く広く張ります。
この根の伸張によって耕作放棄地として荒れ果てた土壌が耕され、生き物が住みやすく豊かな環境に。
農薬・化学肥料を使わず、50年、100年といつまでもこの自然を残す栽培方法をとっています。
カテゴリ |
野菜類
>
ジュース・加工品
>
加工品
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- 自治体での管理番号
- 051-002-01
- 地場産品に該当する理由
町内で栽培したイタドリを8割以上原材料として使用し「イタドリジャム」を生産しているため
自治体からの情報
《ご注意点》
・予告なく特産品内容が変更となる場合がございます。
特産品の中には時期等によって取扱いできない場合や、お届けまでに日数を要することもありますので、ご了承ください。
・特産品は一括配送でなく、提供企業等により個々の配送になる場合があります。
・特産品は提供企業から直送する場合があるため、寄付者の住所・氏名・連絡先を事業者に提供させていただきます。
中土佐町について
中土佐町は、海岸部(旧中土佐町地域)と山々に囲まれた海抜300m以上の台地部(旧大野見村地域)の大きく2つの地域に分かれた町で、平成18年に旧中土佐町と旧大野見村が合併して誕生しました。
日本最後の清流四万十川、緑豊かな山野、青い海、土佐湾に展開するリアス式の海岸線など、変化に富んだ風致を備える自然環境に恵まれた町です。
旧中土佐町地域は北西および西南に山々が連なり、その尾根の先端は土佐湾に突出して岬となって壁状の海岸線を形成していて、これらの山嶺に源を発する数本の河川が土佐湾に注ぎ、河口域は漁港、河川流域には平野が散在して耕地が広がっています。
漁師町として栄えた久礼地区の港町は、平成23年に重要文化的景観に選定されました。大正町市場を中心とした漁師町の賑わいが今も続き、全国からの観光客に来ていただいています。
旧大野見村地域は四万十川上流域に開けた地域で、地域内を蛇行する四万十川が地域をほぼ東西に二分し、その両岸に耕地が開け、集落が点在しています。
四万十川とその豊富で清涼な水資源を活用した田畑との織りなす景色は、平成21年に国の重要文化的景観に選定されました。
高知県 中土佐町