＜かがわ県産品コンクール優秀賞＞暮れなずむ瀬戸内の風景を～『瀬戸のワインロール』18cm丸ごと1本【1119751】

瀬戸内海が一望できる半島の丘の上に、海が見渡せるワイン工場「さぬきワイナリー」があります。
ここでは香川大学農学部が開発した赤ワイン専用のブドウ「香大農R-1」を使った「ソヴァジョーヌ・サヴルーズ(芳しき野生の乙女)」という赤ワインが造られており、そのワインはかなり濃厚な色合いをしていますが、渋みは少なくのどごし良くフルーティーな味わいです。
さぬき志度 風月堂ではこのワインを贅沢に使って、赤ワインのロールケーキを開発いたしました。通常赤ワインはその色合いを表現する事が非常に難しく、スイーツにはあまり使われておりませんでしたが、研究を重ね新しい独自の手法でワインの色合いを出す事に成功いたしました。
またその姿も「ワインレッドの色合い」と「暮れなずむ瀬戸内の風景」を重ねあわせ、まさに「瀬戸内のワインスイーツ」を表現しております。
このワインをたっぷりと使用しているため、しっとりふんわりとした食感に、ワインのフルーティーな香りが加わり、上質の味に仕上がっております。

■生産者の声
【日本ギフト大賞2017】　香川賞 受賞
【2018かがわ県産品コンクール】　優秀賞 受賞
以上を受賞いたしております。

他には類を見ない綺麗なワイン色で彩られたロールケーキです。両サイドには瀬戸内海に浮かぶ島々をイメージした焼き印を施し、ワインレッドの色と併せ「暮れなずむ瀬戸内の風景」を表現しております。
スポンジ生地にも、生クリームにもこのワインを使用しており、クリームの中に混ぜてあるレーズンもワインで戻してあります。さらには表面にもワインを吹き付けています。
ワインはこのロールケーキ1本あたり約70mlも使用しておりますが、その製造過程で加熱していますのでアルコール分は0.1%未満とほとんど含まれておらず、アルコールの苦手な方でも、車の運転を控えている方でも、安心してお召し上がりいただけます。

提供元 さぬき志度 風月堂