海士町が誇るブランドいわがき春香！クリーミーで甘さが際立つ最高の岩牡蠣です。

【期間限定】一番旬の3月より順次発送！計4.5kg〜6kg 生のブランドいわがき春香 Lサイズ15個【4月27日まで】

“生”のいわがき春香

海士町のブランドいわがき「春香」を冷凍せず、生でお送りいたします！
旬の時期だからこそできる期間限定の生での冷蔵配送です！

岩牡蠣の開け方

自分で殻を開けて食べる醍醐味！
殻付きでないと旨味が逃げてしまうため、あえて殻付きでお届けします。
岩牡蠣は真牡蠣のように簡単には開きませんが、自分で殻を開けるのも醍醐味です！
軍手、ナイフ、ペンチを用意し、手を切らないように十分注意してお開けください。

【岩牡蠣の開け方】※軍手を必ず着用してください。
１．牡蠣の平たい面を上に向け、ペンチで画像の赤丸の部分を壊します。
２．隙間ができたらナイフを差し込み、奥まで入れずにテコの原理で上下に動かします。
３．さらに開いた隙間から、ナイフを差し込み、牡蠣の上の貝柱をカットします。
４．上の貝柱が切れたら、殻をゆっくりとこじ開けます。
５．最後に下の貝柱を下の殻に沿うようにナイフで切り離します。
流水でさっと洗ってお召し上がりください。

海士町のブランドいわがき「春香」

「春香」の故郷は日本海の離島・隠岐海士町。離島のさらに外洋育ちです。人の営みから遠く離れた澄んだ海。
清冽な海水と新鮮な空気が、ゆっくり「春香」を育みます。外洋は潮の流れが良好なため、水温が低く餌となるプランクトンが極めて少ない海域です。
肥育という観点からはハンディキャップとなる環境ですが、人の営みから隔絶されることで、
生活排水の海洋への拡散・カキの捕食行動によって人間の体内のウイルスがカキの体内に取り込まれてしまう恐れを軽減、結果食中毒などのリスク回避につながっています。
生産量が少ないからこそ手間をかけて育て、
美味しさや大きさへのこだわりと、安心と安全を目指しています。

「春香」の品質を高めるための飽くなき挑戦

イワガキの養殖に定石はありません。マガキのそれに倣うのが通例ですが、「春香」は離島で育ちます。肥育という観点では不利な環境で、豊かな食味と外観の優秀者を兼ね備えたイワガキを育むために、いろいろな手法に挑戦しています。
「春香」はまだ若いブランドです。伝統がない後発ならではのフットワークの軽さを生かして、様々な手法を取り入れ、品質向上に日々精進しています。生食する際の殻の美しさを重視し、2014年からは従来の「耳吊り」から海洋養殖専用セメント（カイデライト®）で個別にロープに固定する手法にシフト。
2014年にはカキ養殖の先進地フランスの手法である「軟材コレクター」を使用した種苗生産方式を導入し、現在では独自に開発した「トレール」を使用しています。さらに付加価値を高めるために「シングルシード養殖」に踏み切りました。

海士町のいわがき春香はここが違う！

「安全でおいしい」を兼ね備えた産品の生産者を島根県知事が認証する「美味しまね認証」。
安全性と品質、地域の独自性を生かした優れた産品を第三者機関が審査。その結果をもとに県知事が認証を与えています。
「春香」はその水産第一号認証を取得済。4年ごとの更新検査を受けることで、安全・安心への意識を高めています。

出荷時には熟練の手業でひとつひとつ磨きをかけています。
手仕事と最適化された手法が生み出す、豊かな食味、安全性、形の美しさ。
全てを兼ね備えた「春香」は世界品質のプレミアムなイワガキです。