B036　ふぐ三昧

■「ふぐ一夜干」
第44回水産加工たべもの展において水産庁長官賞を受賞したふぐ一夜干。
鮮度を大切に、程よく干して魚本来の旨味を生かしました。
焼きたて、熱々のふぐ一夜干を頬張るとフンワリとした柔らかな身から、口いっぱいに淡麗で上品な味わいが広がります。
これこそまさに天然の旨味。
ふぐ本来のおいしさを存分に堪能できるふぐ一夜干です。
骨があって魚が苦手という方にも骨がないので安心してお召し上がりいただけます。

■「ふぐのくんせい」
ナラの木を使用してじっくりやさしく燻して出来上がるふぐのくんせいはなんといってもその柔らかさに驚かされます。
それもそのはず、和田珍味のふぐのくんせい作りに「ソフトな柔らかさとおいしさ」への限りない追求を重ね、くんせいによって一味違ったふぐの旨味と味わいを引き出し続けているのです。
研究と試作を重ねて誕生したオリジナルの自家製燻製機によって温度や煙が絶妙なバランスに保たれています。食べ方によって味わいも楽しみ方も変幻自在なふぐのくんせい。
気の合う仲間とおいしい酒の傍らに小粋に供する酒の肴として大人の時間に似合う逸品がふぐのくんせいいかがですか。

鮮度を大切に、程よく干して魚本来の旨味を生かした「ふぐ一夜干」。
あっさりとした自然なふぐの味わいは、素焼きはもちろん、てんぷら、唐揚げ、もちろんお酒のおつまみにも最適！
お料理の幅が広がる一品です！

良質な素材の旨さを損なわないためには、いかに素材の鮮度をおとさず迅速にさばくかということも重要です。
ふぐ一夜干を作るために、和田珍味では熟練の職人がふぐを一枚一枚手仕事で丁寧に、迅速にさばきます。
現場の職人たちの手が休まることはありません。
そしておいしいふぐ一夜干が出来上がるのです。

和田珍味がこだわり抜いたふぐ一夜干。
その確かな加工技術と美味しさに対して全国水産加工たべもの展では全国から寄せられた商品の中より「水産庁長官賞」を受賞するなど、全国的にも高い評価を受けています。

鮮魚とは違った旨味を引き出すため、水分調整や塩のふり方など随所に和田珍味独特のこだわりの製法が散りばめられたふぐ一夜干。
だからこそできる様々な味わい。
素焼きはもちろん天ぷら、唐揚げ、炊き込みご飯など、それぞれのご家庭にあわせた楽しい食べ方ができるのもふぐ一夜干の大きな特徴です。
シンプルな食材だからこそ本来の旨味を感じることができる、それがふぐ一夜干！
（写真はふぐ一夜干を使ったふぐのすましです）