1054.あけぼの丸と浜の匠が贈る高級干物４種セット

1054.あけぼの丸と浜の匠が贈る高級干物４種セット

【11月～7月限定】

【11月～7月限定】
①のどぐろ一夜干し（２尾合計500ｇ以上）
②のどぐろ桜ぼし（2～３枚合計120ｇ以上）、子持ち笹がれい一夜干し（２尾合計400ｇ以上）、白いか一夜干し（100g前後２枚）

【提供企業】株式会社浜田あけぼの水産
TEL　0855-22-3316

【のどぐろ一夜干し】
干物は塩辛や粕漬、鰹節といった発酵食品とともに、傷みやすい魚介類を長期保存するために考え出された我が国の伝統的な食品です。食卓に欠かせない魚の干物には様々な種類がありますが、原料の魚が旬で新鮮であることと、ほどよい乾燥の具合が美味しさの決め手です。
お届けします「のどぐろ一夜干し」は、山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮なアカムツを、その日のうちに、浜の匠が丁寧に下処理したのち、冷風で乾燥干しにし、急速冷凍したものです。のどぐろは今では全国的に有名になりましたが、元々は山陰地方の呼び名でアカムツのことです。背中が赤く、喉から内部にかけての内皮が黒く、脂が多いことがムツの仲間に似ていることからアカムツという名前がついていますが、実はムツの仲間ではありません。本当の分類はホタルジャコ科というちょっと変わった名前のグループに属しています。
しっかり脂が乗った絶品の風味をご賞味ください。調理の際は、冷凍のまま、遠火の強火で焼いてください。解凍すると旨味が落ちてしまいますので必ず冷凍のままで焼いて下さい。
ガスコンロで焼く場合は、中火から弱火でじっくり焼いていただくと、焦げずにおいしく焼けます。事前に、網を熱して、背中側を下にして網に載せていただくと、網に身がつきにくくなります。お好みで、生姜やレモンなどを添えてご賞味下さい。

【のどぐろ桜ぼし】
味醂干は干物の一種ですが、薄塩で仕上げられた「一夜干し」と異なり、醤油や砂糖、みりんなどを合わせたタレに漬け込んで味付けし、しっかり乾燥させて作られた珍味です。お届けする「のどぐろ桜ぼし」は、山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮な小型のアカムツを、浜の匠が1尾ずつ丁寧に下ごしらえし、秘伝のたれに漬け込み、桜の花びら模様に作り上げた味醂干しです。日本酒の肴に最高の逸品です。のどぐろ桜ぼしは水分活性が低く、一枚づつ真空包装しておりますので、冷暗所でも保存可能ですが、光が当たると色が濃くなって参りますので、冷蔵庫で保管することをお勧めします。
調理方法は、フライパンにフライパン用ホイルかアルミホイルを乗せて弱火で温めた後、桜干ぼしを載せ、２～３分程度加熱したら、桜ぼしをひっくり返し、再び２～３分程度加熱したら出来上がりです。香ばしく、ジューシーな味をご堪能下さい。

【白いか一夜干し】
山陰地方名産の白いかの標準和名はケンサキイカです。地域によって「まいか」、「けんさき」、「やりいか」、「赤いか」などとも呼ばれています。お届けします「白いか一夜干し」は、山陰沖であけぼの丸が漁獲した白いかを、浜の匠が水揚げ後ただちに薄塩味で独自の製法でていねいに一夜干しにしたものです。イカは低カロリー、低脂肪、高タンパク質の食材です。さらにイカには血液中のコレステロール値を下げ、成人病予防効果のあるタウリンやEPA、DHAなども含まれています。疲労回復、視力回復にも効果があると言われています。健康にも良い美味しさを是非お楽しみ下さい。
冷凍のまま、軽く焙って下さい。細く割いて、醤油、マヨネーズ、七味唐辛子などを合わせて、つけてお召し上がりください。また天ぷらでもおいしくお召し上がりいただけます。ただし、いかは油がはねやすいのでご注意ください。

【子持ち笹がれい一夜干し】
笹がれいは一時は「幻の魚」といわれた高級魚で、カレイの女王と呼ばれています。標準和名はヤナギムシガレイです。笹がれいという呼び名は薄く細長い笹の葉のような形をしているところからきたものと言われています。オレンジ色の筋に見える部分が卵巣で、産卵前の子持ち状態が最もおいしいとされています。子持ち笹がれいが漁獲されるのは11月から１月ごろです。お届けします「子持ち笹がれい一夜干し」は、この時期に山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮な子持ち笹がれいを、浜の匠が浜田の良質な水と薄塩で調え、軽く冷風で干して、旨味をしっかり残したまま急速冷凍したものです。かれいの女王の上品な味覚をご満喫下さい。
よく熱した網に冷凍のままのせて焼くと、身崩れせずに上手に焼けます。中火からやや弱火の火加減で、身の中まで火を通して下さい。

一夜干しは解凍せず、凍ったまま焼いてください。
要冷凍保存（-18℃以下）、のどぐろ桜ぼしは冷蔵（10℃以下）でも保存可能