兵庫県ふるさと納税地域資源認定品

D-32　但馬牛　肩ローススライス（500ｇ）

香美町産の但馬牛（たじまうし）・・・
美方郡（香美町及び新温泉町）産但馬牛は、100年以上も前に「牛籍簿（牛籍台帳）」が整備され、それによる個体管理を行い、黒毛和牛の中では全国で唯一郡内の血統にこだわり和牛の改良が行われ続けています。
さらに、美方郡産但馬牛を中心とした堆肥と稲わら飼料を用いた環境創造型農業のシステムにより地域の暮らし、農村環境や多種多様な生物資源などが守られています。
この取り組みが評価され、2019年2月、日本農業遺産に認定されました。

また、但馬牛（たじまぎゅう）は、神戸ビーフや松坂牛といった全国のブランド牛の素牛であり、全国の黒毛和牛のうち99.9％の和牛が香美町で産まれた「田尻号」の血統を引きついでいる伝統あるブランド牛です。
他の牛に比べ融点が非常に低く、口に入れると霜降りの脂肪分が肉全体に溶け出し、但馬牛独特のまろやかさで、とろけるような抜群の舌触りを生み出します。

牛匠上田では、但馬牛（たじまうし）を、そば・ごま・あわなど天然素材を中心とした独自配合の餌「セサミヘルスフィード」を与えて、夏は広いスキー場で母牛の一部を放牧します。牛たちに惜しみない愛情と手間をかけ、健康な仔牛を産ませ、出来る限り自然なカタチで育てていくという肥育方法を採用しています。

株式会社上田畜産上田社長

このような手法は、年間で育てられる牛も数少なくなり、決して効率がいい肥育方法とは言えません。ですが、このように愛情と手間をかけることが上質な成牛への一番の近道なのです。
このように育てられた牛は、不飽和脂肪酸（魚に近い脂）を多く含み、融点の低い（口溶けの良い）マグロのようにあっさりしたお肉になります。また、人体では作ることのできない必須アミノ酸も多く含まれます。
大量生産では絶対に出せない、赤身の深い風味と脂身のあっさり感を是非ご体感ください。

「牛匠 上田」ホームページ

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  A-104　但馬牛　ミンチ（600ｇ）

  10,000 円

  兵庫県ふるさと納税地域資源認定品

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  B-35　但馬牛　こま切れ（1㎏）

  20,000 円

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  CV-2　但馬牛　特別定期便コース（1年）

  1,000,000 円

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  D-32　但馬牛　肩ローススライス（500ｇ）

  40,000 円

  兵庫県ふるさと納税地域資源認定品

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  E-13　但馬牛　サイコロステーキ（500ｇ)

  50,000 円

  兵庫県ふるさと納税地域資源認定品

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  F-6　但馬牛　ローススライス（500ｇ)

  60,000 円

  兵庫県ふるさと納税地域資源認定品

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  H-7　但馬牛　サーロインステーキ（600ｇ)

  80,000 円

  兵庫県ふるさと納税地域資源認定品