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この自治体のポイントについてチョイス限定 チョイス公式ポイント交換対象 坂安謹製 合鴨を蒸し煮込みしたおすすめの逸品 【京料理 坂安】鴨ロース(片身ブロック)
お礼の品について
容量 | 2~3人前 国産 合鴨 片身ブロック 約600g |
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消費期限 | 密封冷蔵で10日、密封冷凍で60日 ※未開封 |
アレルギー品目 |
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 |
事業者 | 京料理 坂安 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5689565 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可、オンライン決済限定 |
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発送期日 | 順次発送します ※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。 |
配送 |
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合鴨ロースを蒸し煮込みして、ブロック状態で密封処理してお届け。
合鴨を蒸し煮込みした、坂安特製の鴨ロース
~こだわりの調理行程~
【1】
合鴨の片身(600g)前後のサイズを仕入れています。
半身のウデに当たる部分や頭尾の余分な脂、薄皮を取って上身(きれいにした後の身)にします。
※削ぎ落した身は、余分な脂身をさらに取り除いてミンチにして利用します。
【2】
上身にしたものを串で突いて血抜きの準備をします。
沸騰したお湯に、合鴨を入れ、表面の色が変わったら水に落として粗熱を取り、軽く絞って穴の開いたトレーに身を下にして並べ血が抜けるのを待ちます。
【3】
ボウルに血抜きした合鴨を並べて、酒・濃口醤油・味醂で沸騰させた地をたっぷり入れた後、沸騰させた蒸し缶に入れて蒸し煮込みします。(15~20分)
【4】
冷めたら、表面に浮いた油を掬い取り、いったん煮込んだ合鴨を取り出し、炊き上げただしを綿で濾して地漬けにして冷蔵保存して出来上がり。
【原材料】
合鴨、酒、味醂、濃口醤油
必要な分だけスライスして盛り付けます。(20~25切れにスライスできます)
時間がたつほど、切り口が空気に触れると薄いピンクの色が黒ずみます。
味に変わりはありませんが、見た目も大事です。
ブロック状態のまま漬け地ごと密封してお届けします。
未開封なら冷凍長期保存(60日間)も可能です。
◇ スライス方法について ◇
本商品は大変柔らかい仕上がりになっているため、スライス方法にはコツがあります。
《冷凍保存している場合》
食べる前日から冷蔵庫に入れて解凍します。
《冷蔵保存している場合》
一旦軽く冷凍します。
いずれも完全に解凍される前に(半解凍状態)スライスすれば切りやすくなります。
スライスすれば、すぐに解凍されますのでぜひお試しください。
【注意事項】
スライスすると切り口の色は変わっていきます。
開封後、必要な分だけスライスされた後はラップ等で密封してできるだけ早くお召し上がりください。
【お客さまの声】
スライスするのが難しいくらい、本当に柔らかくてびっくり。
鴨独特の嫌な臭みや脂の部分のくどさは一切なく、噛めば噛むほど旨味を感じました。
こんなに美味しい鴨ロースがあると知って、いろんな人におすすめしたくなりました。
私の中の鴨料理のイメージを覆す、本当に美味しい鴨ロースです。
京料理 坂安
昭和初期より西本願寺御用達の鑑札を拝し、地域に根ざした京料理の店です。
店主の目の届く範囲の仕事に限定し、食材の調達から調理まで店主自身が行っています。
食材を供給してくださる、漁師さん、農家の皆さん等への感謝の気持ちを忘れず、大切に調理してお客様のお口までお届けします。
お礼の品感想
美味しい!
申し込み後早々に届きました。美味しくてまた食べたい、贅沢な味です。丁寧に保存の仕方、食べ方の説明分が付いていました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
Rさん|男性|40代
投稿日:2023年10月1日 00:26
カテゴリ |
肉
>
羊肉・鴨肉
>
鴨肉
肉 > その他肉・加工品 > その他肉 |
---|
- 自治体での管理番号
- A-YB021
自治体からの情報
今年は四季折々の魅力あふれる京都へ旅に出ませんか
京都市には、古都京都にしかない歴史・風情があり、訪れるたびに新たな発見があります。
金閣寺や清水寺など世界遺産も多く、ゆったりとした雰囲気の中で、一人旅の旅行先としても人気です。
まだ京都へ行かれたことがない方、京都大好きの方も、ぜひ今年は京都へお出かけしてみませんか。
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京都市のポイント付与ルール
- ・2,000円以上の寄付に付与されます。
- ・1,000円毎に300ポイントを付与されます。
京都市について
京都市では、福祉・教育・子育て支援などの基礎自治体としての役割に加え、日本が世界に誇る優れた景観や歴史的資産・文化を守り、育て、次世代に伝えていくため、様々な取組を進めています。
京都の文化と景観は、日本の文化と景観の原点といえるものです。これらを保全・継承していくためには多額の費用がかかります。心のふるさと、京都を未来に引き継いでいくため、御寄付をお願いします。
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http://nijo-jocastle.city.kyoto.lg.jp/donation/
②京都市動物愛護事業推進基金(通称:京都市人と動物が共生できるまちづくり基金)
https://www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000147255.html
③琵琶湖疏水通船復活応援寄附金
http://www.biwako-sosui.jp/furusato/
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<送付先>
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佐賀北郵便局 私書箱7号
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