とよかわみー豚名産品コラボセット「豊川市から元気を届けたい！」

「豊川市から元気を届けたい！」コロナ禍での名産品コラボが実現

豊川市から元気を届けたい！
「とよかわみー豚」はエサや水にこだわって豚を飼育する愛知県豊川市にあるヤマグチファームのオリジナルブランド豚です。今回、とよかわブランドにも選ばれている『とよかわ大葉（しそ）』と『とよかわハーブ』が新型コロナウイルス感染症による社会的自粛を受けて出荷数が低迷していることを踏まえ、そのオリジナルブランド豚「とよかわみー豚」と東三温室園芸農業協同組合がコラボすることになりました。双方ブランドの認知度アップとコロナ禍での消費拡大につながることを目的としたコラボ商品となります。豊川市名産品の魅力、どうぞご堪能ください。

私たちにしかできないことを私たちの手で

ヤマグチファーム は愛知県豊川市にある約50年続く養豚場です。
「自分たちが育てた豚を少しでも多くの方に食べてもらいたい」という思いから、平成30年6月に直接販売を始めました。直接販売をするなら生産者である当社しかできないことはないかと試行錯誤した結果、関係各所にご協力いただき、と畜から「最短3日」でお客様にお肉をお渡しすることで「圧倒的な新鮮さ」を実現することができました。この「最短3日」はおそらく日本中で最も早く、これほどの新鮮さはないのではないかと自負しています。そのため、当社の製品である「とよかわみー豚」は、少しでも劣化させずに美味しいままで食べて欲しいという私たちの思いから、スーパー等では一切販売せず、新鮮なままお届け可能な直接販売で、しかも全て予約販売のみとしています。

オリジナル銘柄豚「とよかわみー豚」

特徴はお肉の保水性の高さ。保水性が高いお肉は水分を逃しにくくなります。この水分が調理した際に旨みとなり美味しさにつながります。また、水分を多く含むことでお肉自体の柔らかさにもつながります。さらに、豚肉独特の臭みの少なさや調理時のアクの少なさも大きな特徴です。一度も冷凍せずにお客様にお渡しするため、冷凍による劣化もありません。新鮮な豚肉のため、ロース等の赤身部分は、薄ピンク色になります。

お肉の味を決める最も重要なことは生産時のエサであると考え、通常より大麦の比率が高く、加熱済みのペレット化（固形化）されたエサを使用しています。その結果、脂の甘みをより感じられるとともに豚肉独特の臭みを抑えることを可能にしました。また近年、取りすぎが懸念されているリノール酸含量を7.９％（全国銘柄豚平均9.５％）に抑えることで脂の融点が高くなり、肉自体の保水性アップと締まりが良くなっています。これにより、お肉から出る水分（ドリップ）量が少なくなります。ドリップには栄養・風味などのうまみ成分が含まれており、ドリップ量の少なさ＝美味しさに繋がります。
さらに「とよかわ みー豚」はオレイン酸の割合が44.3%（一般的な豚肉39.２%）と高く、より効果が期待されます。

当社の商品でも人気のウインナー。 飲食店やご家庭によってウインナーに切れ目を入れる場合と入れない場合があると思いますが、当社ではお客様に 「ウインナーに切れ目を入れないでください」とお伝えしています。
これは調理中に切れ目から肉の旨みとなる肉汁が出て行ってしまうからという理由と、その肉汁等がウインナーの中で膨張することで皮が張って食べた時のパリパリ感を生み出すからです。
では、なぜ切れ目を入れる人がいるのでしょうか？ そんな疑問は浮かびませんか？
ウインナーといえばドイツ。そのドイツを中心としたヨーロッパではウインナーに切れ目を入れる習慣はないそうです。
実は、切れ目は日本で生まれた習慣なんだそうです（諸説あるようですが）。
日本は箸を使う国です。箸でウインナーを掴もうととすると滑って掴みにくいですよね。 そこで、切れ目を入れることでウインナーを掴みやすくしたのが始まりだとも言われています。
ウインナーの切れ目は日本人の「食べる人への気遣い」から生まれたものだったのです。ウインナーの切れ目に日本人らしさが関係していたなんてちょっとびっくりですね。

豊川の豊かな自然に恵まれて

豊川の豊かな自然に恵まれて
温暖な気候と豊川用水による豊富な水などを利用し、東三温室は全国有数のつまもの産地として発展を続けています。つまものとは、料理を引き立てるために用いられる食材や葉、枝花のことです。
昭和25年の設立以来、より確実な周年安定栽培、品質向上、安心安全な農作物出荷を目指して施設内環境制御に努め、近年ではヒートポンプの導入などに積極的に取り組んでいます。
現在では、豊川の出荷場から、北海道から沖縄まで、全国の市場を通じて、料亭や各家庭の食卓にお届けされる全国有数のブランドです。このとよかわブランドにも選ばれている『とよかわ大葉（しそ）』と『とよかわハーブ』が新型コロナウイルス感染症による社会的自粛を受けて出荷数が低迷していることを踏まえ、今回コラボが実現しました。とよかわの魅力をどうぞご堪能ください。

とよかわみー豚名産品コラボセット

生産者（株式会社ヤマグチファーム）について

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  とよかわみー豚　バラエティセット（４～5人前）

  13,000 円

  「とよかわみー豚」はエサや水にこだわって豚を飼育する愛知県豊川市にある養豚農家自らが販売する豚肉です。養豚農家が直接出荷するため、一度も冷凍されることなくお届けいたします（冷蔵にて金曜日発送）。新鮮な豚肉のバラエティセット、どうぞご堪能ください。

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  とよかわみー豚しゃぶしゃぶセット（ウインナー付き）【４～５…

  15,000 円

  「とよかわみー豚」はエサや水にこだわって豚を飼育する愛知県豊川市にある養豚農家自らが販売する豚肉です。冷蔵にて金曜日に発送致します。新鮮な豚肉のしゃぶしゃぶセット（ウインナー付き）【４～５人前】になります、どうぞご堪能ください。

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  とよかわみー豚５種のウインナーセット（全７パック・冷凍）

  13,000 円

  とよかわみー豚ウインナー人気No.1のプレーンと全国で愛されている「岩下の新生姜」とコラボした岩下の新生姜ウインナーをそれぞれ2パックずつ、さらに他の３種（レモンパセリ・ガーリック・しそ）を各１パックずつの計７パックのセットにしました（ふるさとチョイス限定のセットとなります）。