稲取キンメ　オリーブオイルのハーモニー 　A007／山田屋　金目鯛　オイル漬　静岡県　東伊豆町

こちらの商品に使用している金目鯛は、伊豆稲取産の商標登録を取得した『稲取キンメ』です。名実ともに日本の金目鯛の中でトップクラスといっても過言ではない稲取キンメ。そんな稲取キンメに、エクストラバージンオリーブオイルを合わせ、アクセントにブラックペッパーを添え、洋風なオリーブ漬けを作りました。
風味豊かなオリーブ漬けをお楽しみください。

稲取キンメが日本トップクラスのブランドである2つの理由

稲取キンメは、名実ともに日本でトップクラスの金目鯛ブランドとして確立しております。金額も、通常の1.5倍～2倍の価格設定がされております。通常の金目と何が違うのか。その答えは、漁の仕方と、海の特徴にあります。まず、稲取金目は、立縄釣り（一本釣り）漁
という方法で捕獲し、その漁は、日戻り操業（日の出から操業し、午後４時までに入港）です。この手法により、釣れた時点で熟練の漁師の目利きが入り、鮮度や質が担保されます。一方、稲取沖は、潮の流れや風の流れにより、金目鯛の餌となる魚の餌が豊富で、それ自体に脂がのっております。そのため、それらを餌とする金目鯛も脂がのるといわれています。これらがよく言われる理由ですが、後述するように、私はもう一つ理由があると考えます。

東伊豆一丸となって創り上げた、稲取キンメブランド

稲取キンメがブランドを確立した最後の理由。それは、東伊豆地域一丸となって稲取キンメを育ててきた歴史です。捕獲方法の工夫、調理方法の工夫、お客様に提供する味の競争、様々な東伊豆の事業者が一丸となり切磋琢磨し、その稲取金目のブランドを創り上げてきました。それらが徐々に評価され、稲取キンメは今の地位まで上り詰めました。

山田屋海産と金目鯛激戦区での50年の伝統

50年前に創業した当社も、東伊豆の老舗旅館さん達と味で競争をしてきました。当店にお立ち寄りになり、金目鯛の料理をご購入されるお客様は、大半の方が東伊豆の旅館で金目鯛をお召しなり、その味にご満足された方です。その方々にご購入いただき、味が違うとお叱りを受けたこともございます。そのような辛苦をなめながらも、調理方法、金目鯛の目利きに改善を重ねてまいりました。この激戦区で50年以上商売ができているということ自体が、当店の商品の品質を表すものであると自負しております。

新しい味付けへの挑戦

そんな、ブランド魚である稲取キンメに、煮付けや味噌漬けだけではなく、新しい食べ方はないかと、試行錯誤した結果、オリーブオイル漬けにたどり着きました。
贅沢にエクストラバージンオリーブオイルと合わせ、アクセントにブラックペッパーを添えました。

その結果、平成30年度、東伊豆町産業団体連絡会の町地域認定商品の審査会において、当社オリジナル商品【稲取キンメとオリーブオイルのハーモニー】が、東伊豆町地域認定商品として認定して頂きました。

稲取キンメの品質に負けないよう、梱包の箱にもこだわっています

稲取キンメの品質に合うような、高級感あふれるダンボールや、オリジナルの化粧箱を使用しております。
大切な方へのご贈答、お中元などにもご利用いただけます。また、のしをご希望の方は、お申し込み時に備考欄にご記入くださいませ。

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  あじ　玉手箱　A032／山田屋　ひもの　干物　18枚　6パック　静…

  10,000 円

  ひものの定番、真あじのひものがたっぷり18枚入っています。 朝食の一品としておすすめです。 3枚ずつの小分け真空パックが、6パック入っています。   提供：山田屋海産 ＨＰ：https://www.yamadayakaisan.co.jp/

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  東伊豆のおもてなし　美酒佳肴　D002／山田屋海産　こだわり　…

  50,000 円

  （稲取キンメ商標登録） 　豪華絢爛！当店自家製のすべての干物をセットにしました。 　 　こちらのセット一つで山田屋のすべてを味わえると言っても過言ではありません。 　1枚1枚、手作業で丁寧に仕上げた逸品です。 　どうぞお召し上がりください。   提供：山田屋海産 ＨＰ：https://www.yamadayakaisan.co.jp/

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  稲取キンメ　オリーブオイルのハーモニー 　A007／山田屋　金目…

  10,000 円

  原材料 金目鯛（伊豆稲取産）　エキストラバージンオリーブオイル、食塩　ブラックペッパー 提供：山田屋海産 ＨＰ：https://www.yamadayakaisan.co.jp/

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  稲取キンメ　味くらべ　金目鯛　味噌漬　姿煮　B006／山田屋　…

  20,000 円

  稲取キンメ×激戦区東伊豆にて50年選ばれ続ける伝統の味付け

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  稲取キンメ　味噌漬　A006／山田屋　自慢の看板商品　伝統の味…

  10,000 円

  トップブランド稲取キンメ×激戦区東伊豆にて50年選ばれ続ける伝統の味付け

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  稲取キンメづくし　姿煮　干物　味噌漬け　C003／山田屋　金目…

  30,000 円

  （稲取キンメ商標登録） 地元稲取産ブランド魚「稲取キンメ」を使用した、金目レシピの代表「煮付・味噌漬け・塩干し干物」をセットにしました。三種の味をどうぞお召し上がりください。 原材料：金目鯛（伊豆稲取産）　塩　味噌　味醂　料理酒、醤油　（原材料の一部に小麦、大豆を含む）   提供：山田屋海産 ＨＰ：https://www.yamadayakaisan.co.jp/

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  金目鯛　煮付け　味噌漬け　個包装　セット　B020／山田屋　簡…

  20,000 円

  金目鯛の切り身を個包装にしました。 調理も簡単！食べたい分だけ使えて便利。 煮付けと味噌漬けの２種類の味が楽しめます。 当店自家製！無添加・製造直送にてお届け致します。   提供：山田屋海産 ＨＰ：https://www.yamadayakaisan.co.jp/