長野県 安曇野市
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チョイス限定 信州安曇野の蕎麦と生わさび醤油漬を「酔園」と合わせてお楽しみください。 酔園 幻の酒と蕎麦詰め合わせ
お礼の品について
容量 | 酔園 幻の酒ブルー(純米吟醸):720ml×1本 信州安曇野道祖神そば:3食入り×1袋 生わさび醤油漬:200g×1袋 |
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消費期限 | 賞味期限:発送より2周間ほど |
アレルギー品目 |
特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません |
事業者 | Escoordinate合同会社 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5772533 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 令和6年4月1日〜令和7年2月28日まで |
発送期日 | 入金確認から1ヶ月程度 |
配送 |
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酔園「幻の酒」と安曇野の蕎麦、わさび漬けをセットにしました。ぜひご一緒にお楽しみください。
セット内容
【酔園 幻の酒】
信州安積野産の酒米「ひとごこち」と北アルプスの清冽な伏流水で醸す純米吟醸。スッキリとした喉越しの旨口のお酒です。
【安曇野道祖神そば】
独特の包丁切りにより麺が立ちつゆが絡みやすく、舌触りの良い手打ちの味をお楽しみいただける生そばです。
【生わさび醤油漬】
清流で育った山葵を長く続く製法で醤油漬けにしています。爽やかな辛味と豊かな香りが特徴です。
■注目キーワード:長野県 安曇野市 信州 日本酒 地酒 スッキリ 爽やか ひとごこち 吟醸 そば わさび漬け セット
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
製造者の紹介【EH酒造株式会社】
安曇野の地で長い歴史をはぐくんだ酒蔵「酔園」。
2002年11月1日、EH株式会社(エクセルヒューマン)は、江戸時代末期より続くこの酔園の伝統を引き継ぎ、「EH酒造」として新たな酒造の歴史を歩み始めました。
当蔵の歴史
北アルプスの峰々からわき出る名水が、あづみ野の緑豊かな風土を育ててきました。豊科、松本から立山へと続くアルペンルートの拠点・大町にかけては、さほど広くないエリアながらも、約20軒の造り酒屋が点在しています。
そのなか1棟、江戸時代から伝わる酒造りを継承した「酔園」は、昭和36年に誕生しました。酒をこよなく愛する人々が、心底飲みたいと思う酒造りをめざしたこのブランドは、あづみ野の風土を活かした数々のすばらしい銘酒を世に送り出しました。
そしていま、エクセルヒューマンが酔園の歴史と伝統を受け継ぎ、21世紀の酒造りを目指す「EH酒造」として新たな歴史の一歩を踏み出しました。
〜あづみ野で育まれた酒米「美山錦」「ひとごこち」
地の利を活かしたこだわりの酒ができるまで〜
EH酒造が酒造好適米として使用している「美山錦」「ひとごこち」は、信州産の酒米です。栽培に手間がかかるため、かつて農家から敬遠されていましたが、「梓川の豊かな水に恵まれた穀倉地帯で育った酒米で、うまい酒をつくりたい」という熱意が実り、いまやEH酒造の酒造りには欠かせない原料となりました。
さらに、EH酒造の酒造りは、風土を代表する個性豊かな長野酵母抜きには語れません。爽やかで華のある吟醸酒を生み出す酵母は、まろやかで温もりのある味わいを引き出し、あづみ野の澄んだ空や風のきらめきを感じさせてくれます。
EH酒造では美山錦・ひとごこちに加え、酒造りでは最高の酒米として知られる山田錦を使用。あづみ野の美しい天然水に浸して蒸米をつくり、蒸し米に麹菌を加えて麹をつくります。さらに、この麹で蒸米を糖化しながら酵母を培養し、酒母を生成。この酒母に麹、蒸米、水を加えてもろみを仕込みます。20日ほどかけて発酵を終えたもろみは、上槽過程で酒かすと新酒に分けられ、抽出されてた新酒は、ろ過・火入れを経てびん詰めされます。
酒造過程
EH酒造が酒造好適米として使用している「美山錦」「ひとごこち」は、豊かな水に恵まれた穀倉地帯で育った信州産の酒米です。
麹造り
安曇野の天然水に浸して蒸した酒米に麹菌を付着させ麹を造ります。
麹造りは酒質を左右する重要な工程です。
酒母造り
酒母は麹、蒸米、水、そして酵母を加えて増殖させます。
麹が米を糖分に変え、その糖分からアルコールをつくる酵母を健全に育てます。
醪(もろみ)・仕込み
酒母に、麹、蒸米、水を三回に分けて仕込みます。
これが日本酒造り伝統の「三段仕込み」です。
醗酵は3週間から1カ月かけじっくりとおこないます。
上槽(じょうそう)・貯蔵
醗酵期間が終わると、醪を搾って新酒と酒粕に分ける作業が上槽です。
良いタイミングで酒を搾ることが、味を決めるうえで非常に大切です。
上槽された新酒は、ろ過、火入れという加熱殺菌を行い出荷される時を待ちます。
ピュアであること。本物であること。つねに王道を極め、人生を彫り深く豊かに歩むこと。エクセルヒューマンの熱い酒造りです。
*ご注意ください!
※お礼の品に関する注意事項(ご一読いただき、ご理解の上お申し込みください。)
・お礼の品のお届けには、お申込みから1〜3ヶ月程度かかります。
お礼の品によって異なりますので、個別のお礼の品のページをご確認ください。
・ご入金後の返金はできかねます。
・発送後の返品や交換等は受け付けておりません。
・配送日の指定は対応できません。
・発送予定日や発送時期の事前連絡は行っておりません。
・転売およびオークション等の目的での返礼品の選択は固くお断りいたします。
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カテゴリ |
お酒
>
日本酒
>
純米吟醸酒
麺類 > そば > 生・半生めん 加工品等 > 梅干・漬物・キムチ > |
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- 自治体での管理番号
- E0015-83-3
- 地場産品に該当する理由
市内で製造・加工している
自治体からの情報
*ご注意ください!
※お礼の品に関する注意事項(ご一読いただき、ご理解の上お申し込みください。)
・お礼の品のお届けには、お申込みから1〜3ヶ月程度かかります。
お礼の品によって異なりますので、個別のお礼の品のページをご確認ください。
・ご入金後の返金はできかねます。
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・配送日の指定は対応できません。
・発送予定日や発送時期の事前連絡は行っておりません。
・転売およびオークション等の目的での返礼品の選択は固くお断りいたします。
※年末年始について(ご一読ください)
お礼の品および各書類の発送は令和6年12月27日〜令和7年1月5日まで停止します。
ワンストップ特例制度のご利用を希望される方で、12月27日以降のお申し込みの場合、ワンストップ申請書類の発送開始が1月6日以降となるか、または発送されません。オンラインワンストップまたは市ホームページより申請書をダウンロードしていただき、期限に間に合うよう、ご自身で申請を行ってください。(令和7年1月10日必着)
安曇野市について
安曇野市は、長野県のほぼ中央部に位置しています。西部には、雄大な北アルプス連峰がそびえ立ち、北アルプスの雪解け水は豊富な湧水となってこの地を潤しています。「安曇野」と呼ばれる海抜500から700mのおおむね平坦な複合扇状地は、美しい自然や豊かな歴史・文化をたたえた「田園産業都市」です。
安曇野市は、市民と行政が協働・連携を深めながら、恵まれた自然環境の保全と産業機能や生活機能がバランスよく配置された魅力的な都市環境の創造に努め、市民一人ひとりが輝きながら成長・発展する地域を目指しております。
長野県 安曇野市