[№5915-0669]バッグ3点セット小（ミニバッグ・オリジナル手拭・マイスターブレンド米1kg）

【小諸市産のお米】
日本一お米の質が高いといわれる信州。玄米検査時の品質を示す「1等米」の割合は長年全国トップレベルを保っています(農林水産省指定の玄米検査)。中でも小諸市が位置する東信濃は、米栽培に適した気候条件がそろっています。恵まれた環境の中でのびのびと育ったお米たちは、どの品種も冷めてもモチモチしていると評判です。

小諸市は浅間山の麓の坂のまちです。南北に高低差が大きく、標高の高い北側は「あきたこまち」、南の低めの地では「コシヒカリ」が主につくられています。
山々に囲まれ標高が高いので昼夜の寒暖差が大きく、日本でも有数の晴天率の高さで日照時間が長い気候がお米を美味しくします。降水量は少なくても浅間連峰に降る雪のおかげで水源が多くミネラルも豊富。湿度が低いので病害虫が少なく、使われる農薬も他地域に比べ少ないといわれています。稲作に適した粘土質の土壌が多いのも特徴です。

冷涼なので新米の入荷は、例年、早くても10月初旬から。「はぜ掛け天日干し」のお米は10月末～11月に入荷します。その後検査を受けます。JA全農長野が米の質を評価する区分けで上から2番目の「A地区」、御牧ケ原は最良とされる「特Ａ地区」に指定されています。稲作に適した土地なので作られる米はほとんどが優良な「1等米」。もちろん当店で検査済のお米はすべて「1等米」です。

【はぜ掛け天日干しの良さ】
現代の大規模農業は、1台で収穫・脱穀・選別ができる「コンバイン」という機械と米専用の乾燥機を用いることが多いです。天候に左右されず効率的に作業ができ、消費者にいち早く新米を届けられるなどのメリットがあります。
一方、小諸市は斜面に沿った狭い田んぼが多く、小規模な生産者さんが多いことから昔ながらの「はぜかけ」がまだ盛んに行われています。稲の束を一つ一つ「はぜ」と呼ばれる棒に引っ掛けて干す手間のかかる作業ですが、日光と自然の風によってゆっくり乾燥させるので食味を阻害する米粒の割れが少ないだけでなく、干されている間に米が稲わらに残っている養分を吸収し、追熟されうまみが増すともいわれています。また、熱を加えていないので保管中の酸化や乾燥がゆっくりで、年間を通じて風味が変わりにくいのが特徴です。
見た目としても「はぜかけ」はのどかで絵になりますね。

【～小諸市の農文化・農風景を守りたい～私たち古久庄村松商店の思い】
「こくしょう　むらまつしょうてん」と申します。信州小諸の地に開業して百有余年。地域の生産者さんと代々築いてきた信頼が財産の小さな店です。

「人と大地のハシ渡し」をコンセプトに、地元の生産者の皆さんから仕入れた玄米を、注文があった分だけ毎日精米し、つきたての味を食卓にお届けしています。お米マイスターが長年の経験を活かし、田んぼごとに違う味や食感の特徴を見極め、生産地だからこそできる“顔の見える商い”で、お客様のニーズに応じられるよう努めております。自店で精米をしている為、通常の精白米はもちろん、玄米・分搗き米・無洗米まで対応可能。精米時、米に過度の熱が加わるのを防ぐため、米表面を刃で削る研削機と摩擦機が備えられた精米機を使用しています。

あまり知られていませんが、小諸市周辺は日本でも有数の良米の産地であることが私たちの誇りです。それを多くの方に知っていただくために各家庭への配達に力を入れ、地方発送や贈答用セットの開発にも取り組んでいます。
また、青豆や花豆といったこの土地ならではの豆類、この辺りで昔から多く生産されていたキビ・粟・エゴマをはじめとする雑穀も各種取り扱っております。

現代の一般的な農業は稲作だけでは食べていけない状況です。儲からず手間だけがかかる農業の後継者は年々減り、田畑を手放す方も少なくありません。私たちは地域の農文化・農風景が失われていくことに寂しさを感じています。長年生産者さんと食卓をつないできた当店ができることは、小諸市産のお米と雑穀の普及・PRに務め、小諸の農産物のファンを増やすことです。農業が活気を取り戻すことで、微力ながら大好きな小諸市の原風景を守る手助けができればと願っています。