越前かにをいつでも食卓へ。美味しい旬を閉じ込めました！

チョイス限定 1662 【かに楽】越前かに甲羅盛り（冷凍）2個

・当店は越前かにを特別価格でお客様にご提供できるよう、越前かに“ワケあり”専門店として、日々努めております。お客様より「ズワイガニをいつでも食べたい」「ご褒美の日をカニで祝いたい」「家庭で手軽に食べたい」というお言葉をいただき、冷凍商品に関しては、わけあり商品ではなく足が全てキレイに揃った国産ブランド活ガニ（越前かに）を釜茹でてプロトン凍結により冷凍し、お客様に提供するという信念のもと、冷凍商品の提供を行います。

・当店の「活ガニを冷凍まですべて自社製法！」とは
当店では、活きている越前かにを厳選して仕入れ、自社職人の手で丁寧に釜茹でております。食べやすいように捌いて、空気に触れると酸化が進みますので、真空パックし新鮮な状態を保ち、冷凍します。プロトン凍結技術により高度な「旬を止める！」冷凍加工を施し、皆さまに「より安心・安全で美味しい蟹」を提供するという信念のもと、冷凍商品を提供します。

・当店の「旬を止める！」とは
「冷凍食品は長持ちさせるために保存料を使っているから、体に悪い」と思う方がいらっしゃるかもしれませんが、冷凍食品は製造から販売までずっとマイナス18℃の世界で保存します。これだけ低温の世界では、食品を腐らせる原因となる菌は繁殖できません。腐らないから、保存料を使う必要がないのです。また、作りたての食品をすばやく一気に冷凍するから、細胞の組織が壊れにくい。組織が壊れていないということは、栄養価や味わいをそのまま保つことにつながります。また、プロトン凍結技術にて冷凍します。「プロトン凍結」とは、均等磁束・電磁波・冷風をハイブリッドした急速凍結技術により、食品の細胞をなるべく壊さないようにする次世代の業務用急速凍結技術です。細胞の破壊を防ぐことで、ドリップが出にくくなり、さらに、鮮度や食感を保つことができるため、添加物をなるべく使用しない「安心・安全な食品」を作ることができます。
まるで冷凍で老化を止めてしまうようなイメージ、まさに、「旬を止める！」のです。
ピチピチの栄養を保った状態で眠らせるような感じです。しかも、旬の素材は栄養価が高く、何よりおいしいです。低温の力で、時間を止めて空間を超越できるのです。