福井県福井市

食通も唸る蟹味噌と卵に感動
チョイス限定 0385 【成前特選】せいこがに(160~190g)×5杯(12月発送)

Name: 0385 【成前特選】せいこがに(160~190g)×5杯(12月発送)
Price: 54000 JPY

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お礼の品について

容量	越前産ズワイガニ・メス(せいこがに)160～190g×5杯、成前特製かに酢
消費期限	商品到着後3日以内
アレルギー	かに
事業者	株式会社越前かに成前他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5286716

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可、オンライン決済限定
申込期日	令和4年12月14日まで
発送期日	令和4年12月1日から令和4年12月24日
配送	冷蔵時間指定別送

越前かにのオスよりも一回り小さいメスの蟹を、福井では「せいこがに」と呼びます。
「せいこがに」は越前かにのオスより小さく、お腹に卵を抱えています。
濃厚な蟹味噌と赤い卵(内子)、つぶつぶの卵(外子)は通をうならせます。
資源保護のため漁期は11月～12月下旬までで、２ヶ月弱の限定漁となります。

※1 天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。
※2 発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。
　なお寄付者様へのご連絡は、順次行っていく予定です。
※3 蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。
※4 お受け取りいただけなかった場合の再送はいたしかねますので予めご了承ください。

【成前特選】せいこがに

福井人はむしろこちらを選ぶ。食通も唸る蟹味噌と卵に感動

越前かにのオスよりも一回り小さいメスの蟹を、福井では「せいこがに」と呼びます。地元の人はむしろこちらを好んで食べています。その理由は「内子」、「外子」と呼ばれる卵がたっぷりあるから。知る人ぞ知るせいこがには、全国の食通を唸らせる絶品蟹として密かな人気を博しています。

内子とは、未成熟の卵のことです。濃厚な味はよく熟成されたチーズのようだと例えられたりします。“海のチーズ”をお楽しみください

外子は産卵直前の成熟した卵のことで、プチプチとした食感が大変好まれています。当店特製のかに酢につけて食べるとまた違った味わいに。

食べられるのはたった２ヶ月

蟹の資源保護のため、せいこがにの漁期は11月6日から12月末までと非常に短くなっています。つまり期間限定の非常に貴重な味覚なのです。是非この機会を逃さずに味わってください。

別商品「甲羅盛」のイメージです。

美味しさの秘密

【田畑健太郎の目利き】

『成前』の越前かには、代表である田畑健太郎が市場に出向き、厳しい目に適ったその日の最高のものばかり。地元名士が通う名店『寿し吉田』で修行を重ね、目利きの力を養っています。お眼鏡に敵う蟹がなければ他の漁港へ足を運ぶなど妥協を許しません。

【徹底した品質管理】

蟹は海底の泥中に潜って過ごしているので、泥を体の中に溜めたまま。そこで、水揚げしてすぐ茹でるのではなく、泥を全部吐き出すまで水槽の中で生かしています。水槽も光の量、水温等を海底環境に近づけるなど、徹底した品質管理を行なっています。

高温で茹でることのできる、特製の「煉瓦釜」

『成前』は茹で上げる釜にもこだわりを持っています。田畑が師事した茹で名人から譲り受けた煉瓦作りの釜は、熱を逃がしにくい構造で、湯の温度を一定に保つことができるのです。どんな立派な蟹でも、茹でが上手く行かなければ味は損なわれます。煉瓦作りの釜は身や蟹味噌の表面を素早く固めて旨みを逃がさない、まさに蟹のための釜とも言えます。

越前かに成前のホームページはこちら

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望のお客様にお付けしております。業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

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カテゴリ	エビ・カニ等 > カニ > その他カニ

自治体からの情報

アウトドアシーズン到来！完全オリジナルのキャンプギア「ネイチャートーンズ」

「ネイチャートーンズ」のアイテムは2013年9月より、キャンプ好きのスタッフたちが全てのキャンパーの為に考えた完全オリジナル製品です。
特殊樹脂コーティングとエキスパンドメタルを主とした多品種小ロットの国内生産にて、ちょっと贅沢な楽しめるフィールドギアを開発し、お届けしています。
金属の安心感と樹脂コーティングのやさしい触感をぜひお楽しみください。

福井市について

　福井市は、福井平野の中心に位置し、日本三名山の１つである白山を主峰とする白山連峰を真山に望み、荒々しくも美しい日本海、そして九頭竜川、足羽川、日野川の３大河川を擁する豊かな自然に恵まれたまちです。また、この自然の中で育まれたバラエティーに富んだ良質な食材の宝庫であり、新保ナスや木田チソなどの伝統野菜、金福スイカや越のルビー（トマト）のブランド野菜、越前ガニやミズダコの海の幸などが有名です。さらには、国の特別史跡・特別名勝・重要文化財の三重指定を受けている一乗谷朝倉氏遺跡をはじめ、旧福井藩主・松平家の別邸である名勝養浩館庭園に代表されるような優れた歴史的遺産や、県指定無形民俗文化財である馬鹿ばやし、重要無形民俗文化財である糸崎の仏舞等の文化的遺産を数多く有する、歴史・文化の豊富なまちでもあります。
　さらに、本市（本県）は、合計特殊出生率、子どもの学力・体力、正規就業者の割合、女性の有業率、通勤時間の短さ、平均貯蓄率、住宅の広さ等、その他各種住みよさランキングにおいて常にトップクラスを誇り、豊かな生活を送ることができる地方都市です。

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