石川県 かほく市
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大人気/手作りウィンナー/プレミアム能登豚「豚輝」/4種類/ かほく里山の輝 1箱
お礼の品について
容量 | ・ウインナー1袋 ・ハーブソーセージ1袋 ・剣先なんばチョリソー1袋 ・ベーコン(約250g)1パック 原材料:豚肉、豚脂、海塩(珠洲市産)、香辛料、砂糖(てん菜含密糖)、コショウ、リン酸塩(Na)、ビタミンC、発色剤(亜硝酸Na)、ハーブ、パプリカ、唐がらし(剣先なんば)、粗挽コショウ、れんこん(加賀れんこん)、海洋深層水、スパイス |
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アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
事業者 | 食工房ファミーリエ 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 118645 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 一年を通して、お申し込みいただけます。 |
発送期日 |
入金確認後、2ヶ月程度でお届けします。 1本1本手作業で作り込んでいますので、入金確認からお時間を頂戴しております事をご了承ください。 返礼品は、食工房ファミーリエより発送いたします。 |
配送 |
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地元かほく市で飼育された、プレミアム能登豚「豚輝(トンキー)」を使用して、
1本1本丁寧に手作りしたソーセージとベーコンの詰め合わせです。
この「豚輝」は能登豚の中でも特に旨味指数のオレイン酸の含有量が多く、
脂質の融点がとても低いのが特徴で、口に入れた時の口どけの良さと広がる旨みが好評です。
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プレミアム能登豚 豚輝 とは?
長い年月をかけて改良を重ね、飼育方法が確立した「プレミアム能登豚 豚輝」。
生後離乳と同時に地元栽培のお米を玄米のまま製粉した物を配合した飼料に切り替え出荷直前まで与えます。
そうすることにより玄米の糠の中に含まれているオレイン酸等の旨味成分が肉の隅々にまで含まれ柔らかで旨味が強いお肉が出来ます。
一般的な国産豚に比べ脂質の融点が低いのも特徴の一つ。
焼いたときの脂のしつこさやもたれ感はなく、軽いと実感できます。
「豚輝」のモモ肉のみを75%までトリミングして余分な脂やスジ、筋膜、リンパなどを除き、赤身肉のみを背脂とともに使用することにより、
雑味がなくお肉本来の風味が味わえます。
塩へのこだわり
能登の沖合3km、深度320mから汲み上げた海水を、低温で1週間かけて濃縮し結晶化させた海洋深層水塩を使用しています。
海洋深層水は清浄性が高くミネラルの含有量が豊富。
ミネラルの組成を壊すことなく低温で静かに結晶化された塩は、まろやかな塩加減に最適です。
フレッシュハーブへのこだわり
石川県の河北潟干拓地で、無農薬(化学肥料・除草剤等不使用)で栽培されているハーブを、フレッシュハーブのまま使用しております。
朝摘みのハーブをきれいに洗浄し、手刻みしたものを混ぜ込みます。
ドライハーブの方が流通や味の安定性があり、ハーブをミックスするときも調合しやすいのですが、フレッシュハーブの香りはドライよりも豊かで、風味が強く色鮮やかなのが特徴です。
スモークチップへのこだわり
一般的によく使われる桜のスモークチップは、色づきがよく香りも強めですが、豚輝ウィンナーではナラ・クルミ・リンゴのチップをブレンドしたオリジナルのスモークチップを使用しております。
色付きは弱めですが、柔らかく丸みを帯びたカラメルに似た香りになります。
〜豚輝ウィンナー、ソーセージの美味しい焼き方〜
先にフライパンを軽くあたため、ウィンナーを袋から取り出し並べます。中火で熱し、少し焼けて来たら少量の差し水をして、軽く焼きめが付いたら裏返し同様に差し水をして焼きます。2〜3回繰り返すと外皮がパリッと、中がプリプリでジューシーに仕上がります。差し水をすることによりウィンナーの表面温度を下げ、外皮が水分を吸収するので破れることを防ぎます。
【レシピ】能登豚「豚輝」を使ったオススメの召し上がり方★
① 豚輝ベーコンを適当に刻み、スキレットパンで加熱して十分に脂を出します。カマンベールチーズを8等分に切り、付け合せの温野菜を乗せてオーブントースターでチーズがとろけて軽く焼色が付くまで加熱します。仕上げにドライハーブ(パセリやバジルなど)や粗挽きコショウなどを振りかければ出来上がりです。所要時間10分くらいの簡単メニューですがおすすめです!!
カテゴリ |
肉
>
ハム・ソーセージ・ハンバーグ
>
ソーセージ
肉 > 豚肉 > 肉 > その他肉・加工品 > その他加工品 |
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かほく市について
かほく市は、石川県のほぼ中央に位置し、県都金沢市の約20~25km圏内にあります。
西に風光明媚な日本海を望み、北は宝達志水町、東は津幡町に、南は内灘町に接しています。
地勢については、東から西に向かい、山地、丘陵地、段丘地、沖積低地、海岸砂丘地で形成されており、北部では大海川が日本海に、南部では宇ノ気川が河北潟に注いでいます。また、これらの地形と一体となった緑豊かな自然環境を有しています。
世界的哲学者である西田幾多郎の故郷でもあるかほく市には、純粋に哲学をテーマとした世界でも類が無い博物館「西田幾多郎記念哲学館」があります。また、彼が大変な猫好きであったことや、姉妹都市メスキルヒ市(ドイツ)との関係に由来した、猫をテーマとする仮装ダンスコンテスト「猫にゃんグランプリ」はかほく市の夏の風物詩となっています。
また、日本海側有数の縄文貝塚・国指定史跡上山田貝塚や、大海西山弥生の里遺跡公園をはじめ、漁具類に込められた民衆の知恵を紹介する海と渚の博物館があるほか、のと里山海道にある道の駅高松では、日本海が一望できる「夕陽カフェ」を設置し、かほく市のグルメを堪能しながら夕陽を眺めるスポットとして多くの観光客に利用されています。
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