チョイス限定

D27【令和２年新米】特別栽培米喜右衛門米コシヒカリ（10㎏×６ヵ月）

新発田市の中でも、特に水質の優れた坂井川水系に位置する菅谷地区の水田で、株式会社喜右衛門の相馬さんが丹精込めて栽培したコシヒカリです。

◇内 容 量　 ５kg×２袋×６か月
◇数量限定　70セット
◇提供事業者：株式会社せいだ　とんとん市場　新発田店

①お米のとぎ方
　手で軽く30回転ぐらいかき回します。
　　最初の水は、米ぬか層を流すためにすぐに流しますが、２回目以降はうまみ成分が取れてくる段階に
　　なるので、何回も　　流さず若干水が白くなったぐらいがちょうど良いです。

②お米の育った地域の水を使う。
　　お米が育った所の水を使うことで、お米への浸透の仕方が違うといいます。
　　お米の芯まで水が浸透することによって、ふっくらとした炊きあがりになります。
　　使う水は水道水が一番合っていると思います。ミネラルウォーターの場合は、硬度が高い水を使うと
　　浸透性が悪くなるので、硬度をよく見て使用するのが良いです。

③お米を水に浸す時間が大切
　冬場は１時間。夏場で２０～３０分ほど
　冷蔵庫に入れて水に浸すことで、温度が下がり、さらにお米のうま味が出ておいしくなる！
　　水を吸わせる時間が長すぎると、お米の表面が柔らかく解け、中心部が固い状態で炊くことになる
　　ため、芯まで熱が熱が　　通りにくくなります。

④お米を長くおいしく保つための上手な保存方法
　冷蔵庫の野菜室などで保存できれば一番良いです。
　　冷蔵庫での保存が難しい場合は、高温多湿を避け、紙袋などに入れて風通しが良いところで。