[A014]刈羽節成きゅうりの漬物セット3種

柏崎市の伝統野菜「刈羽節成きゅうり」は同市の西中通橋場地区だけで生産されている希少な品種です。
特徴のひとつは、最近のキュウリからはすっかり姿を消してしまった、全体を覆う白い粉「ブルーム」。水分を蒸発させないために自然に現れる無害の粉は、かつてのきゅうりではおなじみでしたが、農薬と誤解されるようになってからブルームレスきゅうりが流通するようになりました。
地元でも復活の機運が高まるなか、2008年に種苗会社で保存されていた種の存在がわかり、40年ぶりに栽培が復活しました。
現在一般的になったきゅうりに比べて品種改良前の特徴を残していて、皮が厚く、パリパリとした歯ごたえと独特の苦みがありましたが、生食するには弱点となるこれらの特徴は漬物にすると苦みは深みに、歯ごたえは快い食感になることもわかりました。