[A014]刈羽節成きゅうりの漬物セット3種

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何度も申し込み可

冷蔵
別送

容量：	・鉄砲漬（120g）・印籠漬（120g）・こななちゃん（70g）
在庫：	あり
数量：
発送期日：	決済から30日前後

お礼の品概要

柏崎伝統野菜刈羽節成きゅうりと、地元で採れた野菜を手間暇かけてすべて手作りしました。
きゅうりの真ん中をくりぬいて漬け込むので、穴明けきゅうりがなくなり次第終了となります。

・事業者名　にしなか菜々彩工房

消費期限	3ヶ月（印籠漬は2ヶ月）
カテゴリ	加工品等 > 梅干・漬物・キムチ > 漬物
内容量	・鉄砲漬（120g）・印籠漬（120g）・こななちゃん（70g）
申込期日	通年

お礼の品の詳細

明るい7人の農家のお母さんたちが作っています！

にしなか菜々彩工房のお母さんたち7人

【やっぱりご飯にはお漬物が合う！】

にしなか菜々彩工房のおばちゃんたちがひとつひとつ長い時間と愛情を注いだ自信作。
添加物を一切使わない自然な味付けで、皆様の毎日の食卓を美味しく、楽しく、味わい深く彩ります。

「鉄砲漬」
青辛なんばんを青シソでくるみ、きゅうりの中に差し込みました。辛さが強くくせになる味わいです。
「印籠漬」
柏崎特産糸うり、しょうが、シソの実、人参などを合わせ、青シソで包んだものをきゅうりに差し込みました。昔ながらの素朴な味付けです。
「菜々彩漬」
なす、みょうが、しょうがを混ぜ、赤シソの赤色を酢で引き出し漬けた菜々彩工房特製のしば漬けです。

※写真は鉄砲漬けです。

40年ぶりに復活を遂げた伝統野菜「刈羽節成きゅうり」

柏崎市の伝統野菜「刈羽節成きゅうり」は同市の西中通橋場地区だけで生産されている希少な品種です。
特徴のひとつは、最近のキュウリからはすっかり姿を消してしまった、全体を覆う白い粉「ブルーム」。水分を蒸発させないために自然に現れる無害の粉は、かつてのきゅうりではおなじみでしたが、農薬と誤解されるようになってからブルームレスきゅうりが流通するようになりました。
地元でも復活の機運が高まるなか、2008年に種苗会社で保存されていた種の存在がわかり、40年ぶりに栽培が復活しました。
現在一般的になったきゅうりに比べて品種改良前の特徴を残していて、皮が厚く、パリパリとした歯ごたえと独特の苦みがありましたが、生食するには弱点となるこれらの特徴は漬物にすると苦みは深みに、歯ごたえは快い食感になることもわかりました。

ひとつひとつ愛情をこめて作業しています

平成19年に地元の歴史を伝える演劇「刈羽節成きゅうり　今・昔」が上演され、そこで昭和初期まで地元で栽培されていた伝統野菜を知った地域の人が集まり、20年に42人の生産者が「刈羽節成きゅうりの会」を発足。栽培と出荷の体制が整いつつあるなか、21年に工房が結成され、漬物づくりが始まりました。
歴史や地域の人の思い出、食べた人の感想も参考に製品化。きゅうりを洗い、塩をして漬け、出荷するまで一貫して手作業で、添加物を一切使わず、自然な味付けに仕上がっています。

北海道地方	北海道
東北地方	青森県岩手県宮城県秋田県山形県福島県
関東地方	茨城県栃木県群馬県埼玉県千葉県東京都神奈川県
中部地方	新潟県富山県石川県福井県山梨県長野県岐阜県静岡県愛知県
近畿地方	三重県滋賀県京都府大阪府兵庫県奈良県和歌山県
中国地方	鳥取県島根県岡山県広島県山口県
四国地方	徳島県香川県愛媛県高知県
九州・沖縄地方	福岡県佐賀県長崎県熊本県大分県宮崎県鹿児島県沖縄県

[A014]刈羽節成きゅうりの漬物セット3種

お礼の品概要