新潟県柏崎市

[A014]刈羽節成きゅうりの漬物セット3種

Name: [A014]刈羽節成きゅうりの漬物セット3種
Price: 5000 JPY

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お礼の品について

容量	・鉄砲漬（120g）・印籠漬（120g）・こななちゃん（70g）
消費期限	3ヶ月（印籠漬は2ヶ月）
お礼の品ID	248588

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	決済から30日前後
配送	冷蔵時間指定別送

柏崎伝統野菜刈羽節成きゅうりと、地元で採れた野菜を手間暇かけてすべて手作りしました。
きゅうりの真ん中をくりぬいて漬け込むので、穴明けきゅうりがなくなり次第終了となります。

事業者名：にしなか菜々彩工房

明るい7人の農家のお母さんたちが作っています！

にしなか菜々彩工房のお母さんたち7人

【やっぱりご飯にはお漬物が合う！】

にしなか菜々彩工房のおばちゃんたちがひとつひとつ長い時間と愛情を注いだ自信作。
添加物を一切使わない自然な味付けで、皆様の毎日の食卓を美味しく、楽しく、味わい深く彩ります。

「鉄砲漬」
青辛なんばんを青シソでくるみ、きゅうりの中に差し込みました。辛さが強くくせになる味わいです。
「印籠漬」
柏崎特産糸うり、しょうが、シソの実、人参などを合わせ、青シソで包んだものをきゅうりに差し込みました。昔ながらの素朴な味付けです。
「菜々彩漬」
なす、みょうが、しょうがを混ぜ、赤シソの赤色を酢で引き出し漬けた菜々彩工房特製のしば漬けです。

※写真は鉄砲漬けです。

40年ぶりに復活を遂げた伝統野菜「刈羽節成きゅうり」

柏崎市の伝統野菜「刈羽節成きゅうり」は同市の西中通橋場地区だけで生産されている希少な品種です。
特徴のひとつは、最近のキュウリからはすっかり姿を消してしまった、全体を覆う白い粉「ブルーム」。水分を蒸発させないために自然に現れる無害の粉は、かつてのきゅうりではおなじみでしたが、農薬と誤解されるようになってからブルームレスきゅうりが流通するようになりました。
地元でも復活の機運が高まるなか、2008年に種苗会社で保存されていた種の存在がわかり、40年ぶりに栽培が復活しました。
現在一般的になったきゅうりに比べて品種改良前の特徴を残していて、皮が厚く、パリパリとした歯ごたえと独特の苦みがありましたが、生食するには弱点となるこれらの特徴は漬物にすると苦みは深みに、歯ごたえは快い食感になることもわかりました。

ひとつひとつ愛情をこめて作業しています

平成19年に地元の歴史を伝える演劇「刈羽節成きゅうり　今・昔」が上演され、そこで昭和初期まで地元で栽培されていた伝統野菜を知った地域の人が集まり、20年に42人の生産者が「刈羽節成きゅうりの会」を発足。栽培と出荷の体制が整いつつあるなか、21年に工房が結成され、漬物づくりが始まりました。
歴史や地域の人の思い出、食べた人の感想も参考に製品化。きゅうりを洗い、塩をして漬け、出荷するまで一貫して手作業で、添加物を一切使わず、自然な味付けに仕上がっています。

お礼の品感想

ごはんが進む～！！

ゲストさん｜女性｜30代

投稿日：2019年1月31日 16:12

品名：[A014]刈羽節成きゅうりの漬物セット3種

おいしい
応援したい
オススメ
大満足
リピートしたい

柏崎市さんからきゅうりの漬物セット届きました。
無添加で手作りのきゅうりのお漬物ということでこちらを選ばせていただきました。
早速印籠漬からいただきました。自分で好きな大きさに切っていただくスタイルなのですが、中にも生姜や人参・しそなど入っていてとっても美味しい！！
自然な味付けで、とっても優しいいい塩梅！！夫はさらに刻んでお茶漬けにして食べていました。
いろんな楽しみ方ができますね。ほかの味も食べるのが楽しみです。
もっと頼めば良かった…また頼みたいと思います。

このお礼の品を選んだ理由

おいしそう・面白そうだったから
生産者・事業者を応援したいから
その地域を応援したいから

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カテゴリ	加工品等 > 梅干・漬物・キムチ > 漬物

柏崎市について

新潟県のほぼ中央に位置する柏崎市は、日本海に面した42kmに及ぶ長い海岸線と、民謡「三階節」で名高い霊峰米山をはじめ、黒姫山・八石山・西山連峰に囲まれた恵み豊かな地域です。
四季折々の豊かな景観を楽しむことができます。多くの史跡・名勝や貴重な歴史資料、美術品、そして、国指定・重要無形民俗文化財「綾子舞」など、歴史や文化を伝える貴重な資産がまちのあちこちに点在していることも柏崎の大きな魅力の一つです。
明治時代には周辺地帯から石油が噴出したことにより、製油会社の設立が相次ぎ、それに関連して機械金属工業も発展してきました。
柏崎市の夏の風物詩といえば「ぎおん柏崎まつり海の大花火大会」です。柏崎花火は、海を会場としているため、打上範囲が広くスケールの大きい花火が見もの！特に、尺玉100発一斉打上や尺玉300連発は圧巻です。
また、柏崎市には小学生から社会人まで所属する水球チーム「ブルボンウォーターポロクラブ柏崎」があり、まちをあげて水球を応援しています。

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