千葉県産しあわせ満天牛（黒毛和牛）サーロインステーキ2枚 約550g

「東日本産直ビーフ研究会」の「しあわせ満点牛」とは

「しあわせ満点牛」は、千葉県北東部や茨城県を中心に約20箇所の牧場で飼育されています。開発した「東日本産直ビーフ研究会」は、千葉県旭市で発足。「しあわせ満点牛」を含む銘柄牛「しあわせ牛」ブランドの確立を目指し、飼料の設計や飼育プログラムを管理しています。
「しあわせ牛」を通して普段の食卓から特別な日まで、お肉を食べて「しあわせ」な気持ちになってほしいと願いを込めて名付けられました。「黒毛和牛掛け合わせのみの牛を整えられた環境で飼育し、生産者から食べる人まで安心・安全なストーリーでつなぐ『食の絆』を大切にしています」と加工担当者。健康な牛をストレスが少ない清潔な環境の中、「しあわせのふりかけ」とも呼ばれる、穀類をメインにしたこだわりの飼料「産直ビーフミックス」で育てています。

こだわりの飼料「しあわせのふりかけ」を食べて育つ

しあわせのふりかけ「産直ビーフミックス」とは、東日本産直ビーフ研究会が、研究を重ねてたどり着いた飼料プログラムのひとつ。安全な飼料を使うことで、牛に本来備わっている免疫力が高まり、健康な牛に。また、ビタミンEも含み、筋繊維を安定させる作用があるので食感を良くし、抗酸化作用もあるそう。そのため、ドリップ（加工肉などを放置していると流れ出る赤い水分）を抑えられ、見た目も肉色が良い肉牛に育ちます。

ベテランぞろいの職人たちが加工する

千葉県で大切に育てられた「しあわせ満点牛」を食用に加工しているのが、銚子食肉加工センターです。銚子食肉加工センターは1950（昭和25）年に創業されました。はじめは「肉の宮竹」の店名で食肉問屋を営んでいたそうです。2014年に現在の加工センターを設立し、今ではホルモンやカシラ肉加工などを中心に、量販店に卸す食肉加工を請け負っています。

現在３代目となった歴史ある銚子食肉加工センターでは、50人ほどの従業員が働いています。多くは女性で、職場はとても和やかな雰囲気。衛生面など細心の注意が必要な作業を行うため、従業員同士のコミュニケーションを大切にされています。
特に牛肉は、専用の機械で加工が行われます。厚みを均一にすることが求められ、気を付けないと手の体温が伝わってしまうため、繊細な技術が必要になります。まさに職人技。銚子食肉加工センターではなんと牛肉や豚肉など、担当が決まるとほぼ配置替えはなし。その道のプロフェッショナルが育つわけです。中には勤続40年近い職人さんもいるのだとか。

衛生面の対策が万全だから安心

食肉というと、やはり気になるのが衛生面ですよね。センター内では、24時間監視システムや殺菌水生成装置を設置し、安心・安全な食肉を届けられるよう備えています。
作業場は土足厳禁となっており、従業員は通勤してきたら、まず専用の履物に替えます。それから手洗い消毒を行い、エアシャワーを浴びて衣服に付いているほこりや髪の毛をはらいます。
作業場は牛や豚、それぞれの食肉ごとに作業スペースが分かれています。それぞれの食肉が万が一でも混入したり、血などが付いてしまったりするのを防ぐためです。翌日には加工され卸先へ出荷しており、鮮度を保ってお届けすることができます。

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  生産だけでなく流通や販売にも携わり、より高品質でおいしい牛肉をつくろうと発足された、「東日本産直ビーフ研究会千葉」の会員生産者が生産した、千葉県産黒毛和牛です。柔らかくて色持ちの良いおいしい国産牛を薄くスライスして、新鮮なまま食卓にお届け。とろけるような「しあわせ満点牛」特有のサシをご堪能ください。 ※写真はイメージです。記載内容以外の食材や薬味、容器等は含まれません。 ※中元歳暮時期は、季節柄大変混み合っており、お届けが多少遅れる場合があります。予めご了承ください。 ※商品はなくなり次第終了とさせていただきます。 ※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、（株式会社銚子食肉加工センター：0479-25-0810）までお願いいたします。