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2023年3月4日放送の「満天☆青空レストラン」でご紹介されました! テレビで紹介された本格的な生ハムです! 白神生ハム熟成食べ比べ(1年熟成50g、2年熟成50g) 30P2703
お礼の品について
容量 | 1年熟成50g、2年熟成50g |
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消費期限 | 発送から60日 |
アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
事業者 | ㈱しらかみフーズ 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4673467 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 TV放送の影響により一時的に多くの希望を頂いており、現在受付をストップしております。 受付の再開までもう暫くお待ちくださるよう、お願いします。 |
発送期日 |
入金確認後、3週間以内に発送 【年内配送】12/21まで納付 【配送指定】12/30まで 【配送休止】4/28~5/8,8/11~8/20,12/31~1/11 |
配送 |
【提供】㈱しらかみフーズ
本場スペインのハモンセラーノの工法を国産化。世界自然遺産の白神山地の冷涼な風、気候風土を活かし、発色剤、防腐剤などを一切使用せず、秋田県産豚と天日塩のみで造った食の安全にこだわりのある純国産の手造り生ハムです。
「満天☆青空レストラン」で紹介された本格的な生ハムです。様々な創作料理にも合いますよ。
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こだわりポイントをご紹介
白神山地の麓・秋田県大館市の山田地区で、じっくりと時間をかけて熟成した「白神生ハム」。
生ハムの本場スペインの「ハモンセラーノ」の製法をもとに、
白神山地の気候風土に合わせて独自に製法を改良しました。
使用しているのは安全・安心な秋田県産の三元豚です。
骨付きモモ肉にミネラルたっぷりの天日塩を擦り込み、冷涼な環境で1年半熟成させます。
工場は廃校になった小学校を活用。
当時の教室はそのままに、加工・熟成に必要な設備を追加したユニークな工場で
じっくり仕上げた本格国産生ハムです。
わたしたちがご案内します
平成20年に廃校になった旧山田小学校の校舎を再利用し、平成22年から生ハム工場として使っています。
小学校の教室は窓が大きく、乾燥させるための湿度管理がしやすいという利点があります。
「理科室」「5・6年生」など教室名の書かれたプレートはそのまま残されており、
新しく仕込みをした肉は新入生である「1・2年生」の教室に入ります。
年に2~3回、窓側と廊下側の「席替え」をして、均等に熟成が進むようにします。
かつて、子供たちが6年間を過ごして成長し巣立っていった小学校で、
今は生ハムがゆっくりじっくり、熟成という名の成長をしています。
こんなところで作っています
国内有数の米どころ・秋田県。
大館市山田地区も水田が多く、秋になると山あいに黄金の稲穂が揺れます。
生ハムの仕込みが始まるのは、農作業が休みに入る1月。
白神フーズの従業員の大半は夏の間農作業に従事している地元の
農家さんで、夏は米づくり、冬は生ハムづくりに精を出します。
寒さが厳しい冬の時期は雑菌が繁殖しにくく、仕込みにはちょうどいい時期。
成形、血抜き、塩の擦り込み、そして塩抜きという工程を心を込めて丁寧にすべて手作業で行っています。
わたしたちが歩んできた道
生ハムの熟成をする上で環境管理はとても重要です。
温度、湿度を保ち、じっくり寝かせることで肉の旨味を引き出します。
熟成中の生ハムにとって、天敵は虫です。
放っておくと熟成中の肉の中に入り込んで肉を台無しにしてしまうこともあるため、
白神フーズでは工場内への虫の侵入を徹底的に防いでいます。
教室の入り口ぴったりにサイズを合わせた全面網戸を手作りし、
出入りの際には虫を入れないよう細心の注意を払っています。
1匹でも虫を見つけたら捕獲するまで徹底して追いかけます。
手抜きをしない衛生管理が「白神生ハム」の信頼の品質を作り上げてきました。
わたしたちの想い
「白神生ハム」の熟成期間は約1年半。
加工前に13kgだったモモ肉は、熟成ののち7kgになります。
その間、最高の環境で熟成され、肉の旨味がぎゅっと凝縮されて
芳醇な香りを持つ歯ごたえのある生ハムに仕上がります。
熟成に適した冷涼な自然環境と、丁寧な手作業で作り上げた国産の本格生ハムをぜひご賞味ください。
お礼の品感想
めちゃくちゃ美味しい!
めちゃくちゃ美味しい生ハムで、家族で取り合うようにすぐに食べてしまいました。でももう少し入っていたらうれしいかな。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
ゲストさん|男性|40代
投稿日:2023年9月30日 01:27
美味
生ハムは普段スーパーなどでは少量で高価なため、あまり購入する機会は多くありませんでした。こちらを機会に購入してみましたが、とても上品な味わいで、塩気もちょうど良く、大変満足しています。
このお礼の品を選んだ理由
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ゲストさん|男性|30代
投稿日:2023年9月13日 13:45
テレビで見たので
よくスーパーで買うものよりも、独特な香りがしたので驚きましたが美味しかったです。食べ比べするために同時に2袋開けてしまったので、封を切ったものの管理に困ってしまいました。もう少し少量で、小分けになっていると1人で食べる身としては助かります。まぁもう少し賢く食べていけたら良かったんですけれど…
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
ザキさん|女性|20代
投稿日:2023年8月11日 21:32
満天★青空レストランで見て申し込みました
番組で見ておいしそうだったので頼みました。期待通りとても美味しくワインが進み過ぎましたね。
生ハムは大好きでよく食べるんですが、なんとも言えない上品な香りと甘みがあり、他とは明らかに違います。どう違うか上手く表現できませんが、とにかくリピは決定です。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 話題だったから
- おいしい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
ゲストさん|男性|50代
投稿日:2023年3月29日 23:52
本格的生ハムを食べ比べ出来る!
普段は高くてなかなか手が出せない本格的生ハム。しかもスペインのハモンセラーノ製法をもとに作られているとのこと。一年熟成と2年熟成を食べ比べ出来るのもGOOD!なかなか良かったです。
このお礼の品を選んだ理由
- こだわりがあるから
- ステキ
ゲストさん|女性|50代
投稿日:2022年11月27日 14:01
味わい深い
スーパーで売ってるロースハムとは違う味の世界があることを体感しました。1年物も味が染みてて美味しいですが、2年物はより香り深いです。食べ比べて分かることですので、はじめての方にお薦めです。
グレープジュースやジンジャーエールと相性が良いです。ワインとかに非常に合うんだろうな、と下戸の私は思いました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- 応援したい
ご本人さん|男性|40代
投稿日:2022年11月26日 10:53
旨味が!!
「国産の生ハム!」に惹かれて、こちらにしました。食べ比べてみて、「う~ん なるほど!」でした。そのまま食べると「しょっぱっ」って感じなんですが、ちょっとしっかり目の赤ワインととても合いましたよ。スーパーで買える、食べきりサイズのパルミジャーノ・レッジャーノとワンプレートにすると、いい感じのおつまみに。ただ・・・ピタッとくっついていて、はがしずらいっつたらありゃしない。盛り付けると、一枚だったはずの生ハムが、細い集合体になってしまい見た目が残念。来客用には、残念ながら出せません。そこの所を改良して頂けるとありがたいです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 生産者・事業者を応援したいから
- おいしい
オラウータンさん|男性|50代
投稿日:2022年11月8日 10:16
食べ比べて楽しい
比較的しっかりみっちりした生ハムでした。、熟成度合いで味が全く違いました。普段はこのような食べ比べ派できないので、楽しかったです。そこそこ食べ応えもありました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 地元やゆかりのある地域だから
- 生産者・事業者を応援したいから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 行きたい
- ステキ
- 大満足
- リピートしたい
べりさん|女性|40代
投稿日:2022年10月29日 10:01
カテゴリ |
肉
>
ハム・ソーセージ・ハンバーグ
>
ハム
肉 > 豚肉 > |
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- 自治体での管理番号
- 30P2703
- 地場産品に該当する理由
県内産豚を用いて、市内での加工工程が価値の半分を一定以上上回る割合を生み出している
自治体からの情報
ポイント制について
大館市について
大館市は、秋田県北東部出羽山地を縫って流れる米代川と長木川の清流沿いに開けた大館盆地にあります。秋田、青森、岩手の北東北三県の要衝の地であり、古くから人々が定着し、縄文時代早期の遺跡も残っています。
面積は、913.22平方キロメートル、人口約7万人。自然環境に恵まれ、あきた北空港(大館能代空港)や日本海沿岸東北自動車道などの高速交通体系の整備や各種施設の充実などの住環境、経済環境の整備が進み、大館市は、北東北の拠点都市へと飛躍の時を迎えています。
【大館というところ・・・】
・郷土の伝統工芸品「大館曲げわっぱ」
・ふるさとの味「きりたんぽ鍋」の本場
・日本三大美味鶏「比内地鶏」
・安全安心な「あきたこまち100%のお米」
・出荷頭数が限られた希少な「大館さくら豚」
・「忠犬ハチ公」のふるさと
【大館市の特産品が、テレビや記事で紹介されてます!!】
▼曲げわっぱ工房Eー08(いーわっぱ)がテレビで紹介されました。
2022年9月1日(木)19:30~ / NHK総合
「サラメシ」
▼旬の野菜宅配便が記事で紹介されました。
マイナビ農業 10,000円でもらえる!おすすめ野菜の詰め合わせBest5
▼野村証券のCMに大館の曲げわっぱが使われております。
曲げわっぱの持つ技術を、日本の持つ技術力に重ね合わせたCMです。
夢に力を。力に夢を。「曲げわっぱ」篇(youtube)
秋田県 大館市