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島根県 奥出雲町 10,000円以上の寄附でもらえる

A9-10井上 味噌醤油詰め合わせ(新)

10,000以上の寄附でもらえる
容量
古式じょうゆ 720ml  井上しょうゆ造り 720ml  本醸造うすくち仕立て井上こはく 720ml  奥出雲味噌500g×2  井上醤油店万能純だし12g×8P
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日本全国にファンがいるのが、奥出雲井上醤油。つけ醤油や煮物と合う、風味豊かな「古式じょうゆ」をはじめ、濃いコクと濃厚な旨味が自慢の高級味噌など、5点セットでどうぞ。

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A9-10井上 味噌醤油詰め合わせ(新)

慶応3年(1867年)創業以来蔵つき酵母がうみだす 古式天然醸造醤油

島根県、鳥取県産の原材料をはじめとする、良質な国産原料を、江戸時代から使い続けてきた樽で、2・3年じっくりと醸造した「井上古式しょうゆ」や、特製甘酒をふんだんに使って追い込みをした「井上のこはく」などを入れた特別な詰め合わせ。
これだけ良い原料を、ここまでこだわった製法で醸造した醤油は稀です。
特に再仕込み醤油は非常にまろやかで芳醇な味わいです。ごく稀に、白いカビ状の産膜酵母(人体には無害)が発生することがあります。これこそが、本物の証なのです!

【内容量】
古式じょうゆ 720ml 井上しょうゆ造り 720ml 本醸造うすくち仕立て井上こはく 720ml 奥出雲味噌500g×2 井上醤油店万能純だし12g×8P

井上醤油は、加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、自然に委ねるところは徹底的に委ねる「天然醸造醤油」です。

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井上醤油店古式醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌があまたに棲みついています。

「この微生物の力こそが、豊潤で滋味溢れる醤油の生みの親。今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰。この長い年月なくして作り上げられることはできません。私たちは、自然の力を手伝うのが仕事です。」

現代の醤油づくりの多くは、近代醸造(加温し酵母菌を添加して2~3ヶ月間で熟成させる方法)で、短期間での大量生産です。しかし、井上醤油店は、時代の流れにのる事なく、四季の寒暖に「もろみ」を委ね、発酵・熟成が重ねられ、旨味・風味・色調を醸し上げる昔ながらの製法です。その分、2年という長い月日が必要なのです。ふつふつと発酵する「しょうゆもろみ」に時折、櫂をいれ、中の全てがひとつの醤油に仕上がるのを待つのです。酵母の生きている醤油です。

井上社長曰く
「ただ時間をかければいいということでもないんです。
風味ある美味しい醤油を造ろうとおもったら
この土地ではふた夏が必要だった。
それだけのこと。
蔵を構えた土地の風土によってみんな違うんです。」

~自然の力を信じ ゆだね そして待つ。~

井上醤油店の食へのおもいと信念が造り出すプレミアムな醤油です。

これ以上の贅沢はない醤油
~井上 古式しょうゆ~

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島根県産、鳥取県産の原材料を中心とした良質な国産原料を、江戸時代から使い続けられてきた樽で、ふた夏かけてじっくりと醸造しています。
一般的な濃口醤油は、大豆と小麦を半々に混ぜますが、「古式じょうゆ」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込みになっています。
しょうゆ屋の「麹室(こうじむろ)」や「仕込蔵」には、その蔵元のしょうゆ造りに適した優良な微生物が棲みついています。この「蔵つき酵母」が、井上醤油店の定評ある味わい・風味・香りを生み出しています。

【原材料名】国産丸大豆・国産小麦・食塩

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☆ 「古式しょうゆ」は、醤油そのものに旨味をもっていますから、少量のだしで充分に美味しく調味します。特に、魚の煮付けタレ・野菜の煮物などにご利用下さい。