山あいの小さな手作り牧場から、心をこめて。土佐あかうし
いの町役場近くにある土佐あかうし専門店「マチダ牛肉店」。自ら育てた牛の肉を、自分で売る、安心の畜産農家直営店です。
あかうしの牧場は、国道からはずれて、緑の深い山の奥。標識もガードレールもない山道を登った先に、ポツンと町田さんの小さな牧場があらわれます。
土佐あかうしは高知県内だけで生産されている希少種で、数が少なく、幻の和牛ともいわれています。脂身が少ないことが特徴で、最近の赤身肉ブームで全国的に人気が沸騰しました。町田さんはブームを横目に見つつも、無理せず、大事に牛の世話をします。静かな環境と清らかな水に育まれて、いの町の土佐あかうしはゆっくりと大きくなります。
土佐あかうしは一般的な黒毛牛と比べて気性がおっとりしていて、物静か。牛がじゅうぶん育って出荷されるまでのおよそ２年半（30か月程度）、町田さんは毎日見回って、大事に育てています。
土佐あかうしは、脂身は少ないのにやわらかくて、口の中で溶け出すような独特のうまさがあります。脂でごまかさない、肉そのもののうまみ。和牛の中でも特に繊細な味で、ほんの一口食べていただくだけでも、きっと感じていただけると思います。
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