”おいしい”毛呂山町

埼玉県毛呂山町より自慢のおいしい品をご紹介します。

埼玉県の南西部にある毛呂山町（もろやままち）
日本で最初に生産がはじめられたといわれている「桂木ゆず」は香り高く、町の特産品です。
山間にひっそりと佇む鎌北湖は四季の美しさを映し出します。毎年11月3日には950年以上続く、出雲伊波比神社で流鏑馬まつりが行われます。乗り子といわれる少年射手は小～中学生がつとめる珍しい祭りです。

今回はそんな毛呂山町の「美味しい」をご紹介します。

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毛呂山町の養豚場である「吉沢ファーム」では三元豚を飼育しています。
三元豚とは、3種類の品種を掛け合わせた雑種豚のことで、吉沢ファームでは三元豚の中でも繁殖性に優れたランドレース種と大ヨークシャー種を掛け合わせた母豚に、肉質の優れたデュロック種を掛け合わせた肉豚を飼育しており、その肉豚は昭和小麦豚というブランドとされ、香り豊かな上質なお肉を楽しめます。

苺の里　いちごのけずりミニ6個 & チーズインバウム6個 & ブリュレバウム1個セット　（バウムクーヘン）

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豊かな自然に囲まれた埼玉県毛呂山町のいちご。
真っ赤な完熟いちごだけを使用し、素材の持ち味を生かした苺農家ならではのスイーツです。
いちごのけずりミニは、凍らせた完熟いちごのみを使用した一品。
練乳をかけてお召し上がりください。
チーズインバウムは、バウムクーヘンに毛呂山産いちご・特産の桂木ゆずを練りこんだクリームチーズを流し込み、もう一度じっくり焼き上げました。
サクサクのバウムとクリームチーズが相性抜群です。
ブリュレバウムは、プレーンのホールバウムにカスタードを詰め、表面を香ばしくキャラメリゼしました。
トッピングの粗塩がアクセントです。

【無添加・無着色】＜MOROYAMA匠シリーズ＞ベーコン×3個、ワイン樽ベーコン×3個、黒胡椒ベーコン×3個

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「安心安全で美味しいベーコン(ハム)を子供に食べさせてあげたい。」そんな生産者の思いが詰まったこだわりの無添加ベーコンです。添加物、防腐剤、着色料を一切使用せず、昔ながらこだわりの乾塩法にて一つ一つ丁寧に作り上げました。
美味しい水と空気で育ったもち豚に岩塩、黒胡椒、きび砂糖、ナツメグを混ぜ合わせ、5～6日間熟成させた後に6～8時間燻製したこだわりの一品です。(黒胡椒ベーコンは燻製前に粒黒胡椒をたっぷり擦り込みます)。
ワイン樽ベーコンは、秩父兎田ワイナリーでワインを醸造していたワイン樽を手作業で解体し、それを細かく刻んでチップにしたもので燻製しています。ワインの染み込んだチップの煙は甘みを含んでおり、ベーコンにもとても合います。

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・大海軒の中華そばの最大のこだわりは「スープ」
最初の一口は麺をほぐして何も入れずにスープを味わってください。食べ始めは脂と熱さでよくわからないかもしれませんが、こく深く風味のあるスープの味が、しだいに鮮明になって口の中に広がります。
熱さやしょっぱさだけのスープとは違い、冷めてきたほうがより旨味を感じられ、最後まで飲み干すことができます。
ふんだんに使った煮干の風味を殺さず臭みを消すために数種類をブレンドし、削り節・野菜・豚骨との味のバランスをとっています。ですから煮干が前面に出すぎず、どなたにでも受け入れられる味になっていると思います。煮干しの量は開店当初から減らすことなく、このブレンドのバランスをどのようにとるか、試行錯誤を繰り返しています。
自慢のスープ、ぜひ１度味わってみてください。

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数量限定です。注文を受けてから、精米したものをお届けします。
毛呂山町は埼玉県西部の外秩父山地の東縁部にあたり、この外秩父の山々から流れる肥沃な水を使った稲作が盛んに行われています。
今回は多くの米生産農家の中でも、町から認定農業者として認定を受けた生産者によってなるべく農薬を使わずに育てられたお米、コシヒカリをご用意いたしました。