オホーツク枝幸のおいしいレシピ～枝幸ほたてレシピ第1弾～

〇手軽に解凍して日々の食卓に♪
　①キッチンペーパーでほたてを包み、ザルに入れます。
　②ラップをして水を受ける入れ物に乗せ、冷蔵庫に半日程度入れます。
　③キッチンペーパーで水気を取ってください。
　☆解凍時の水（ドリップ）に浸らないようにすることと、乾燥にご注意ください！


〇じっくり解凍で生食感！
　①ボールにほたてと同じくらいの量の氷を入れます。
　②氷250ｇに対して小さじ1杯の塩を振りかけます。
　③氷の上に凍ったほたてを直にのせ、ラップをして常温で3～5時間ほど置きます。
　④触ってみて、芯が少し凍っているくらいの半解凍で取り出します。
　⑤キッチンペーパーで水気を取ってください。
　☆氷が融けてくると水に浸ってしまいますが、そのままで大丈夫です。

〇まずはそのままガブリ！贅沢気分
　切らずにそのまま、お口いっぱいに頬張って甘さを堪能してください。
　切るか切らないかは、その後で考えましょう。

〇「たて切り」で食感を楽しむ
　貝柱の繊維に沿って縦に刃を入れます。
　枝幸ほたての「むっちりシャキシャキ食感」を楽しむには、こちらがおススメ。


〇「よこ切り」でダイレクトに旨味を楽しむ
　貝柱の繊維を断つように、水平に刃を入れます。
　繊維を断ち切っているため、口にいれてすぐに旨味を感じられます。

☆キッチンペーパーで水気を取るのがポイント！
　わさび醤油はもちろん、レモンと塩などをつけても美味しいですよ♪

〇材料（4人分）
　・軽くボイルしたほたて…8個　　・しめじ…1/2株　　・アスパラ…2本
　・ベーコン…2枚　・にんにく…2片　・鷹の爪…1本　・オリーブオイル…120ｍｌ
　・オイルを味わう用のバゲット…適量

①にんにく、しめじ、ベーコンをみじん切り、鷹の爪を輪切り、アスパラを4ｃｍ幅に切ります。
②フライパンに鷹の爪、にんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。
③ふつふつしてきたら残りの材料を入れて、弱火のまま5分。
④塩胡椒で味を調えます。

☆野菜は、出来れば枝幸ほたてと仲良しの道産のものをお使いください。
☆にんにくは潰してほぐし、そのまま使用してもOK！
☆お好みでエビやじゃがいも等を入れても美味しいです。

〇材料（12個分）
　・ほたて貝柱…12個　・醤油…大さじ2　・酒…大さじ1　・みりん…大さじ1

①ポリ袋または蓋つきのタッパーに材料を全て入れ、冷蔵庫で寝かせます。
②1日1～2回程度混ぜ、2日目でひとまず完成です。
③お好みで万能ねぎや煎りゴマを載せてください。

☆5日程度寝かせると、よりまろやかになります。
☆お好みで唐辛子、ごま油などを加えても美味しいです。

〇材料（4人分）
　・ほたて貝柱…8個　・玉ねぎ…1/2個　・じゃがいも…2個
　・マッシュルーム…8個　・茹でたブロッコリー…1/2株
　・牛乳…200ｍｌ　・バター、チーズ、塩胡椒…適量

①オーブンを200℃に余熱します。
②玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームを薄くスライスして、バターで炒めます。
③塩胡椒をふって牛乳を入れ、弱火でとろみがつくまで優しく混ぜます。
④ほたてを入れて一煮立ちさせ、火を止めます。
⑤耐熱容器にバターを塗り、③を入れてブロッコリー、チーズをのせます。
⑥オーブンで15分程度加熱し、チーズに焦げ目をつけます。

☆野菜や牛乳は、出来れば枝幸ほたてと仲良しの道産のものをお使いください。
☆③で牛乳を入れた後は焦げやすくなるのでご注意ください。

〇材料（4人分）
　・ほたて貝柱…16個　・ベーコン…2枚　・ほうれん草…2把
　・玉ねぎ…1/2個　・スパゲティ…400ｇ　・牛乳…400ｍｌ
　・バター…大さじ2　・小麦粉…大さじ1　・コンソメ…1個
　・塩胡椒…適量

①スパゲティを表示時間どおりに茹でます。
　最後の30秒で4ｃｍ幅に切ったほうれん草を加え、一緒に茹で上げます。
②玉ねぎを薄切り、ベーコンを2ｃｍ幅に切り、バターで炒めます。
③火が通ったらほたてを加えて弱火にし、蓋をして軽く蒸します。
④小麦粉を振り入れてダマにならないように混ぜます。
⑤牛乳とコンソメを加え、とろみがつくまで煮詰めます。
⑥火を止めて塩胡椒で味を調え、スパゲティとほうれん草を和えます。

☆野菜や牛乳は、出来れば枝幸ほたてと仲良しの道産のものをお使いください。
☆④で小麦粉を入れた後は焦げやすくなるのでご注意ください。