【日本遺産認定】「鮭の聖地」の物語　～根室海峡一万年の道程(みちのり)～

鮭を巡る状況が大きく変わったいまでも、
当地では毎年12月になれば民家の軒先に干される「鮭とば」や、江戸時代から伝わる塩蔵法「山漬け」など、熟成させ旨みを増す鮭の保存法、
さらに家ごとに受け継がれた味を持つ「鮭飯寿司」など、一尾を余すところなく使い切る豊かな鮭の食文化が伝えられています。

北海道根室市は北海道の東端に位置し三方が海に囲まれていることから、沿岸には花咲ガニ、エゾバフンウニ、いくら、ほたて等の多くの海産物が生息しています。
北海道根室花咲港では、毎年多くの水揚げが行われており、水産都市として多くの海産物を特産品として取り扱っています。
そんな水産都市根室より、様々な海の幸をご紹介します。 今回は、切身になっているので簡単に調理できる「鮭」のご紹介です！

北海道根室市は北海道の東端に位置し三方が海に囲まれていることから、沿岸には花咲ガニ、エゾバフンウニ、いくら、ほたて等の多くの海産物が生息しています。
北海道根室花咲港では、毎年多くの水揚げが行われており、水産都市として多くの海産物を特産品として取り扱っています。
そんな水産都市根室より、様々な海の幸をご紹介します。 今回は根室市のお礼の品で人気のほたてをご紹介。お刺身でもお召し上がりいただける新鮮なほたて貝柱をご用意しました。

北海道根室市は北海道の東端に位置し三方が海に囲まれていることから、沿岸には花咲ガニ、エゾバフンウニ、いくら、ほたて等の多くの海産物が生息しています。
北海道根室市より、食卓を彩ること間違いなしのいくらをご紹介。
脂がのった秋鮭から取り出され、こだわりの製法で作られたいくらをご用意しました。

北海道根室市は北海道の東端に位置し三方が海に囲まれていることから、沿岸には花咲ガニ、エゾバフンウニ、いくら、ほたて等の多くの海産物が生息しています。
北海道根室花咲港では、毎年多くの水揚げが行われており、水産都市として多くの海産物を特産品として取り扱っています。
そんな水産都市根室より、様々な海の幸をご紹介します。 今回は、市内の事業者が鮮度にこだわり抜いた新鮮な「うに」をご紹介いたします。