プロに教わるベストペアリング　日本酒と器

透明度が高く美しい艶のでる「大子漆」を使用。地元で漆かきから一貫して行い、山里の素朴な雰囲気を残すはんなりと丸みのある形に仕上げています。
祝い事でよく使われる漆の器ですが、落ち着いた朱色と木の温かみが齋香の雰囲気によく合っています。深さがあるため、常温でいただけば程よく酒の甘みを感じることができますよ。軽さや手になじむ感覚も、ふんわりと優しい味わいに。

全面に黒い釉薬をかけ、侘び寂びを表現した蓋付きの器。焼き上げた後、表面を丁寧に磨いて、夜空のきらめきのような表情をつけています。
古来から高貴な方への器は盃台であったそう。無窮天穏には、どことなく仏具の雰囲気もあるこの器が適しています。内が銀というのも趣あり。人肌燗の温かさと香りを蓋が閉じ込め、内側に反った形が、口の中に香りと旨みをぶわっと広げてくれます。

木地に彫刻を施し、溝が埋まらぬように天然漆を塗り重ねる独自の技法。彫刻の繊細さと艶消し仕上げの温かみをあわせ持った漆器です。
木でできたものは舌に吸いつくような口触りが特徴的。口元は内向きで、群馬泉のような旨みと酸味の勝った酒もすっと口に入り、熟成感をしっかりと感じさせてくれます。このような趣のあるぐい呑みは、ひや（常温）でじっくりと向き合うのがおすすめです。

窯の中で最も炎が当たる場所で焼いた信楽焼のぐい呑です。枯れた大地を思わせる土に、白い長石の粒が粗く混じる「灰被り」の焼き味が楽しめます。
焦げた肌合いとは裏腹に、なめらかで落ち着いた手触り。群馬泉の芳醇な甘みと旨みを余すことなく感じさせてくれる広い口径。口に当たる土の感触も楽しく、熱燗をどっしりと受け止めてくれるぐい呑みといえるでしょう。

「2016/」は有田焼400年の年にできた新ブランド。オランダのデザインスタジオとコラボしたこの作品は、瑠璃地の色や吹き付け技法など、有田焼の特徴から発想を得て生まれたものです。
古九谷様式の瑠璃杯のような気品が、花垣の芳香によく合います。高さがあって鼻にかぶる口径が、軽快な香りと酸味を運んでくれます。丸い耳を持ち手にしてクルクル回し、ワインのように香り立ちを楽しむのにも向いていますよ。

柄を浮き出ているように描く九谷伝統の技で仕上げた盃です。絵柄は豊穣と繁栄の意味のある葡萄。白金と金盛りで仕上げています。
紅白に金銀という配色を小さな中に美しく散りばめ、全く嫌味の無い仕上がり。小ぶりなサイズで、口に当たるところが薄く反り返っているので、常温でいただけば、花垣の果実感のある甘みがぎゅっと口に広がります。晴れの日のお酒にも使ってほしい器です。

酒樽材の名産地、奈良県吉野の杉を用い、京都の伝統の桶の作り方で職人が一点一点手作業で仕上げています。薄く仕上げた軽い口当たり、年数が経つほどに変わる風合いも楽しめます。
清酒と杉材は吟醸香とは違う相性の良さがあります。熟成した長珍を注げば、杉の芳香が漂い森林の中にいるような爽快さを感じるでしょう。たっぷりと注いで、ゆっくりと香りの変化を愉しみながら飲むのもおすすめです。

やわらかな曲線のぐい呑に、うす桃色ががった白釉をかけて焼き上げています。
やわらかい佇まいでありながら、ふっくらした形が可愛らしい。長珍のようなしっかりした味わいのお酒も、控えめでなめらかな肌ざわりが、優しい甘みを引き出してくれます。白釉は育てていける器。中から外にお酒が染みて、「雨漏り」といわれる景色の変化を楽しむのも一興です。深さがあるのでぬる燗に向いています。

水の景色、情景を土と火で表現した畠山圭史の作品。中でも、この水粒（Mitsubo）シリーズは、丸い釉薬の垂れが特徴です。
幸の鳥のような味の要素がたっぷり詰まっている酒は、大きい器で味を開かせながら飲むのがおすすめです。口径が大きいと薄くさらっと入り込むので、味覚の一部分だけをぎゅっと刺激したりしません。やや冷～常温で、飲み込んでから余韻が消えるまでを、時間をかけて楽しんでください。

釉薬を一切使わない備前焼。シンプルでありながら石の肌のような質感が特徴です。
焼締めの微細な孔が雑味を除いてくれるので、味の要素の多い幸の鳥も米の甘旨いところが引き立って、別の味わいを感じることができます。口の作りも均一でないゆえの口当たりの違いが楽しい。器をお湯で温めてから、ぬる燗をゆったりと満たしてふくらむ味わいを感じ取ってください。